煎中藥一般用砂鍋。

在沒有砂鍋情況下，不鏽鋼鍋也可以，但是要用符合國家標準的不鏽鋼鍋。不鏽鋼性質穩定，但要注意掌握火候，不可糊鍋。

且記，不可用鐵鍋，鋁鍋！！！

不鏽鋼鍋可以用來熬中藥，但是用砂鍋或瓦罐熬藥是最好的。不鏽鋼鍋熬中藥，最大的問題是導熱快，煎藥時要一直攪拌並注意火候，以免將中藥煎糊了。用砂鍋和瓦罐熬中藥優點比較突出，首先是化學性質穩定，不易與藥物發生反應；其次傳熱效果慢，導熱均勻，保溫也好。藥性不會隨意揮發，而且中藥在煎煮時，不會粘附在鍋底形成不容易被溶解的物質。但如果買不到砂鍋，也可以選擇不鏽鋼鍋，就是熬藥時要注意火候。鋁鍋、鐵鍋不適合熬中藥，金屬元素容易與藥液中的成分發生化學反應，從而降低療效，甚至產生毒副作用。有些鍋底有塗層，為保險起見也建議不使用