新店開張人氣是必須的，但更要注意的是如何快速的提高產品質量，新店需要磨合，產品的質量才能穩定，而老闆一味注重新店的人氣是不完全可取的，很多朋友可能給面子來捧場，而真正能讓他們回頭的是產品的質量！

餐飲店剛開始，要迅速聚集人氣，必須守正出奇。在建立自身特色的基礎上，製造噱頭，吸引大眾眼球。

那麼，具體該怎麼做呢？下面我們就細緻說說：

一、精準的人群定位。在激烈競爭的市場環境下，沒有任何商家可以通吃所有人群。餐飲行業也不例外。所以要迅速開啟市場，必須進行人群細分，在此基礎上，確定自己的市場定位。針對目標消費者的飲食喜好和消費特點，制定菜品策略。

二、特色的爆品打造。目前，消費者選擇的途徑越來越多，如果沒有特別突出的特色，是很難抓住消費者的。無論是您聚焦就餐環境，還是聚焦單一菜品，都要做出別人無可替代的特色，這樣才能緊緊抓住消費者。

三、豐富的促銷活動。不能一提起促銷就想到免費或折扣。免費和折扣只是一種手段，但絕不是唯一手段。要創造自己獨特的消費場景。如針對高考考生的，針對白領聚餐的，針對敬老活動的，都可以製造很多針對性的消費場景。只有有獨特的消費場景，才能緊緊抓住目標人群。

四、多元的推廣渠道。可以透過發單來人，也可以透過張貼廣告來人，還可以透過社交網路髮圈來人，線上線下可以有效結合。

總之，開一家餐飲店，要迅速聚攏人氣，必須有自己的差異化特色，在此基礎上，再做營銷創新。

個人觀點，僅供參考。