冬粉鴨湯製作方法：

材料：鴨大腿，冬粉3卷，一支水1000ml，冬菜或酸菜，芹菜，油蔥，3大匙鹽，2小匙白胡椒粉，米酒一小匙

做法：

1鴨大腿切塊加水及冬菜或酸菜放入電鍋

，外鍋以2米杯水蒸熟，燜十分鐘。

2煮鴨肉湯時，先將冬粉浸泡到軟，芹菜洗淨切成塊。

3電鍋開關跳起時，另外煮一鍋水，把冬粉川燙起來。

4電鍋中的鴨肉東加點米酒和鹽調味。

5碗中放入川燙好的冬粉，加進湯及鴨肉，灑上胡椒粉，芹菜塊，油蔥，非常好吃的古早味

都說“沒有一隻鴨可以活著走出南京城”，那這冬粉鴨湯是怎麼回事？講真，喜歡吃鴨的不僅只有南京人，還有福建人。

廈門美食中用到的鴨子，比比皆是。廈港滷鴨、浮嶼鴨肉粥、鹹水鴨……當然就還有這個冬粉鴨！

冬日裡，一碗冬粉，搭配一碗蘸醬，完美！

冬粉鴨湯頭就很特別，與上海的老鴨粉絲奶白色的湯頭不同，它更為清甜，做法嘛，簡單粗暴，省事就直接用一直鹽水鴨，如果沒有直接丟一整隻全番鴨燉湯。

冬粉和老湯當然要分開備著，一邊熱水下鍋燙冬粉，另一邊鍋中新鮮的鴨血鴨胗在老鴨湯中燙熟。

任它滲出營養與鮮味，最後將鴨湯淋在泡得軟韌剛好的冬粉上，鴨肉入口軟糯而綿香，再撒上水芹菜，一碗噴香的熱氣騰騰的冬粉鴨就出爐了。

如果要想好吃，可以加一點冬菜，點一點醋，味道多了幾層。