不一樣的，橄欖油有降壓降脂，活血化瘀，健腦益智，通便排毒作用，葡萄籽油有增強免疫力，美白祛斑作用，口感也不一樣，

葡萄籽油成分與橄欖油成分相去甚遠。

葡萄籽油中，以多不飽為脂肪酸(MUFA)為主。

橄欖油中，以單不飽和脂肪酸(PUFA)為主。

雖然同為“不飽和脂肪酸”，降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的作用相似，但如果大量攝入多不飽和脂肪酸MUFA，那麼在低密度脂蛋白膽固醇LDL-C降低的同時，高密度脂蛋白膽固醇HDL-C也會降低，這是我們不希望看到的；而大量攝入單不飽和脂肪酸（ω-9油酸）則不會出現這種情況，同時PUFA不具有MUFA潛在的不良作用，如促進脂質過氧化、促進化學致癌作用的抑制機體的免疫功能等。所以近年來人們推崇橄欖油，就是因為其中的單不飽和脂肪酸（ω-9油酸）含量高。

與橄欖油的脂肪酸結構相似的，只有茶油/油茶籽油。

葡萄籽油不是我們主要的食用油，它的生產也不是象食用油那樣大量生產的，而是作為釀酒業的副產物。

和大多數食用油相比，葡萄籽油的煙點更高，但這並不是說有什麼特別的好處，恰恰相反的是：因為葡萄籽油富含多不飽和脂肪酸，在高溫條件下與氧氣反應，形成各種有害的化合物和自由基，從而對人體造成潛在的傷害。

葡萄籽油可能對人體有某些好處，比如降低炎症反應，減少凝血反應等。但是目前為止，關於葡萄籽油的科學研究非常少，得到的定論更少。從已有的結論來看，葡萄籽油並不是烹調油的好選擇。