回覆列表
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1 # 私密教程
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2 # 我是橘子啊
魚丸粉絲湯
鍋內加水或雞湯，開水下魚丸，煮至八成熟，下粉絲青菜，煮至全熟，加鹽，胡椒粉，香油調味即可。
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3 # 四川老味道
感謝邀請，煮熟的魚丸能過涼水，但是口感不好而且魚腥味重，魚丸建議還是現做現吃！我來給你講講怎麼做魚丸好吃，魚肉去皮去刺，最好的辦法就是用四川廚師的打摻法做，用刀背捶成蓉（錘成泥），然後用刀排除裡面經和刺，放入盆內加姜蔥水，胡椒順著同一方向攪打魚泥解散後再加鹽味精，雞蛋清，油，生粉順時針攪拌上勁，舀一碗水，擠顆魚丸丟進水裡，立刻浮起且魚丸沒散，就可以了，鍋中放油炒姜蒜片蔥段爆香，加入湯，水燒開把火關了，擠入魚丸，水溫保持90度，千萬不要讓水開起來，勾入鹽味精雞精胡椒調味，開大火燒至水開，撇去浮沫，下自己喜歡吃的素菜，個人覺得菠菜好吃，裝盆撒蔥花，魚丸入口滑嫩，適合老人和孩子吃
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4 # 海味補滋品
魚丸撈出的時候要過冷水兩次，1次洗去浮沫，1次將魚丸泡涼。這是魚丸超彈的關鍵。
魚丸還是要，海魚做才好吃，而且純魚不要新增任何東西，家鄉是魚丸之家
丸煮得不要太熟了，太軟了口感會沒那麼好，這是要注意的。當魚丸脹起來，浮在水面之後就可以食用了。清水煮出來的魚丸，雖然也可以，但是買個濃湯寶做湯底煮熟來的魚丸更美味一些。
1.冷水下鍋。
2.在水中點入少許鹽。
3.水沸騰後加蓋一分鐘，敞開蓋子繼續煮2分鐘至魚丸到非常膨脹的狀態後熄火加蓋30秒即可。