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1 # 暮色影子
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2 # 真味之林
饊子是什麼？饊子不是麻葉，饊子是一種油炸食品，香脆精美。北方饊子以麥面為主料，南方饊子多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以河南淮濱、江蘇淮安、維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族的饊子最為有名。以淮安的茶饊為最。小時候過年家裡會炸饊子，我會經常把它放碗裡撒些蔥花、蝦皮倒些開水泡一泡，很好吃，這應該是泡麵的鼻祖。
你說的饊子不起泡的原因應該是面揉的不夠火候，炸饊子很費功夫，揉好的面醒足後再盤條，要用青油全部浸入，這麼說吧，以前家裡做的時候，通常用一個上午做這些準備，下午才開始油鍋炸。
要用油浸泡
對就是這樣盤的條
最後是這樣滴
還有這樣滴
不妨來看看我怎麼做出酥脆又起泡的炸饊子的吧。
食材：高筋麵粉200克，水70毫升，鹽2克
製作步驟：
1，水裡加鹽融化，然後和麵。 雪花狀即可，揉合成團 保鮮膜覆蓋餳發20分鐘。
2，保鮮膜覆蓋20分鐘，這個過程一定要揉二次麵糰。讓麵糰更充分的鬆弛。
3，鬆弛好的麵糰擀薄，（重點）重點一定要吧面擀薄，然後切條炸翻轉。
4，小火炸發黃就撈出來控油。
（重點）重點一定要吧面擀薄，然後切條炸翻轉。
小火炸發黃就撈出來控油。