一切選擇或行為都源於某種觀念或理論指導。除了部分人的確不喜歡蛋黃的味道，或者擔心可能引起某種過敏之外，主要是認為蛋黃會進一步增高血脂水平，進而增加心血管病的風險。我瞭解的知識是，每天1個蛋，包括蛋黃，並不會影響血脂。蛋的主要營養都在蛋黃裡。

孩子不愛吃煮雞蛋黃大概是因為口感問題，蛋黃中含大量的膽固醇，食後會增加血液的黏稠度，使血管的壓力升高，肝病患者，高血壓高血脂中風偏癱等心腦血管疾病患者應當少食或者不食。

絕大多數人都喜歡吃雞蛋。但有一部分人喜歡吃蛋清，不喜歡吃蛋黃。其實蛋黃的營養價值非常的高。蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。為什麼有的人不喜歡吃蛋黃呢？

第一個原因就是蛋黃有點腥味。有的人聞不慣這個味兒，所以說不喜歡吃。第二個原因就是蛋黃給人的口感是比較面沒有雞蛋清吃起來好吃。第三個原因是蛋黃不容易煮熟。有的人特別不喜歡吃半生半熟的雞蛋黃。其實這種情況的雞蛋黃特別有營養。你看外面現在賣的蛋撻基本上的雞蛋黃也是嫩嫩的，吃起來口感也不錯。

其實雞蛋清和雞蛋黃的營養價值都還是不錯，我們在吃雞蛋的時候最好是雞蛋錢和雞蛋黃都吃掉，營養價值才能夠被全部吸收。如果有的人真的不喜歡吃雞蛋黃的話，那把雞蛋的吃法可以換成衝雞蛋水，或者是煎雞蛋都是可以的，這樣的話腥味就會少很多。