因為烤出來的尖椒會外香裡嫩。

虎皮尖椒，將尖椒表面煎（烤）得焦糊，出現一些焦斑，像虎皮一樣，所以得名虎皮尖椒。

相信有很多人都喜歡這道菜。尖椒在煎的焦（烤）糊後，配以各式調味料，外香裡嫩，極其開胃下飯。且這道菜製作不難，配料簡單，很適合居家一試。

虎皮尖椒烤制的時候把青椒烤軟，辣椒的表皮有皺紋就可以了，烤制過的尖椒在烹飪的時候容易入味，醬料汁水會進入到尖椒的內部，所以吃在嘴裡，口感鮮美，

花裡胡哨的，虎皮青椒，小根的二荊條才好吃？烤到什麼程度？烤脫皮唄，有的喜歡用豆豉，有的喜歡多放蒜，有的喜歡打點薄芡，有的喜歡加味精，有的直接放生抽，多種款式，總有一款適合你烤得好的二荊條不太辣，微辣微辣的，比大青椒香

虎皮尖椒要烤是因為要把尖椒外面的皮烤香。青椒的話一般炒、煎最後都是硬的，但是烤出來的青椒不僅自身會軟，外面烤的皮也會帶著一股雖然烤焦了但特別香的味道。因為外面烤的皮斑駁不一，像老虎身上的黑紋似的，所以得名虎皮青椒。

虎皮尖椒最好是細長的條椒，這種椒做出來會比較辣，洗淨之後放進火堆裡烤，或者直接把鍋燒熱，不放油，把青椒直接放入鍋內，用鍋鏟按壓青椒，使青椒外面的皮受熱均勻，這個時候會比較嗆，一直按壓或者烤到青椒整體軟下來，外面的皮大部分都烤出了虎皮的樣子就可以了，帶點焦味就更好了，會更好吃。然後加入想要的調味料拌勻就可以吃了。因為青椒偏辣，吃不了太辣的可以多放醋。最後吃了會發現帶著焦味的青椒的皮混合著調味料簡直是讓人慾罷不能。