廣式臘肉材料帶皮五花肉1斤，汾酒20克，鹽20克，糖20克，生抽20克，溫水少量，老抽少量做法1.將五花肉切成長條狀（1斤兩條），洗淨後瀝乾水分；2.各備用原料；3.圖2的原料倒在盆裡，用溫水調勻，配成醃料；4.將五花肉浸入調好的醃料盆中，用保鮮膜包緊，置冰箱內醃1~2天，隔12小時將肉翻身一次（兩面均勻入味）。曬肉前，將肉頭穿上繩子，在刷上一層老抽。趁天氣乾燥的將醃好的肉掛到通風好，Sunny充足處（一般是陽臺或頂樓曬臺），吹至肉乾滴油即可，一般約7~10天。廣式臘腸主料豬腿肉2000克輔料特級生抽200克 白酒100克 白糖80克 鹽30克 豬小腸一副廣式臘腸的做法1.肥瘦肉的比例大約為3:72.把肥肉單獨切成丁，放入白糖醃製1小時左右3.瘦肉部分也切丁4.把肥瘦肉全部放入盆裡，倒入白酒。廣式臘腸用汾酒最好5.加入特級生抽，和鹽，白糖已經放入肥肉中一起混合進去了6.拌均勻，冷藏醃製半天7.醃好的肉8.鹽漬的腸衣9.套在水龍頭上衝一下，一是沖洗乾淨，而是檢查一下是否有破洞10.把洗過的腸衣套在飲料瓶口，腸衣的一頭打個死結。有專用工具更好啦11.全部套上就可以裝了12.裝入醃製好的肉13.裝好後把另一頭也扎死。裝的時候注意不能過瓷實，以免撐破腸衣，也不能太虛，否則風乾後腸會顯得不飽滿14.用線繩分節15.掛起來曬半天太陽，然後用針在腸衣上扎一些小眼兒，以放出多餘的空氣，之後最好是放到北面的陽臺外風乾。因為北面溫度低，風大。16.風乾了12天。已經很乾了，可以做了吃啦烹飪技巧裝的時候注意不能過瓷實，以免撐破腸衣，也不能太虛，否則風乾後腸會顯得不飽滿。
廣式臘肉材料帶皮五花肉1斤，汾酒20克，鹽20克，糖20克，生抽20克，溫水少量，老抽少量做法1.將五花肉切成長條狀（1斤兩條），洗淨後瀝乾水分；2.各備用原料；3.圖2的原料倒在盆裡，用溫水調勻，配成醃料；4.將五花肉浸入調好的醃料盆中，用保鮮膜包緊，置冰箱內醃1~2天，隔12小時將肉翻身一次（兩面均勻入味）。曬肉前，將肉頭穿上繩子，在刷上一層老抽。趁天氣乾燥的將醃好的肉掛到通風好，Sunny充足處（一般是陽臺或頂樓曬臺），吹至肉乾滴油即可，一般約7~10天。廣式臘腸主料豬腿肉2000克輔料特級生抽200克 白酒100克 白糖80克 鹽30克 豬小腸一副廣式臘腸的做法1.肥瘦肉的比例大約為3:72.把肥肉單獨切成丁，放入白糖醃製1小時左右3.瘦肉部分也切丁4.把肥瘦肉全部放入盆裡，倒入白酒。廣式臘腸用汾酒最好5.加入特級生抽，和鹽，白糖已經放入肥肉中一起混合進去了6.拌均勻，冷藏醃製半天7.醃好的肉8.鹽漬的腸衣9.套在水龍頭上衝一下，一是沖洗乾淨，而是檢查一下是否有破洞10.把洗過的腸衣套在飲料瓶口，腸衣的一頭打個死結。有專用工具更好啦11.全部套上就可以裝了12.裝入醃製好的肉13.裝好後把另一頭也扎死。裝的時候注意不能過瓷實，以免撐破腸衣，也不能太虛，否則風乾後腸會顯得不飽滿14.用線繩分節15.掛起來曬半天太陽，然後用針在腸衣上扎一些小眼兒，以放出多餘的空氣，之後最好是放到北面的陽臺外風乾。因為北面溫度低，風大。16.風乾了12天。已經很乾了，可以做了吃啦烹飪技巧裝的時候注意不能過瓷實，以免撐破腸衣，也不能太虛，否則風乾後腸會顯得不飽滿。