海蜇這種食物之所以鋁含量高，和它們的加工工藝有關。

我們平時吃的“海蜇”，一般指的是刺細胞動物門下水母家族中的海蜇科、海蜇屬（Rhopilema）下的幾個成員，其中“海蜇”本種和“黃斑海蜇”被作為漁業資源大量捕撈，它們長的就是典型的大水母樣子。

我們平時常說的“海蜇皮”是海蜇圓圓的傘狀部分；“海蜇頭”則是海蜇的腕口和下面很多條長長短短的觸手部分。海蜇為什麼會含鋁，讓我們來看看海蜇是怎麼被加工出來的：

1.海蜇被捕撈之後會被按照各個部位切分，漁民們還會帶上厚厚的手套，將腕足上面的刺細胞全部擼乾淨。

2.海蜇需要醃漬後才能儲存和運輸，傳統的醃漬手法是用食鹽和明礬醃漬。明礬的作用是讓海蜇蛋白質凝固，鹽除了脫水還能防止微生物繁殖，有防腐作用，大概需要用明礬反覆醃漬三次，因此也被稱為“三礬海蜇”。

3.初礬醃漬：只用明礬不加鹽，醃漬5-6小時使海蜇蛋白凝固；二次醃漬:一層明礬一層鹽和海蜇碼放在一起，堆疊醃漬一週；三次醃漬：海蜇撈起洗浸，在重複第二道步驟，但是鹽和明礬用量減少，醃漬8-9天，這是海蜇口感已經非常緊緻，水分也基本脫去。

所以從醃漬步驟就能看出海蜇為什麼鋁含量很高，因為反覆用到明礬。所以海蜇雖然好吃，也不建議多吃。

因為海蜇原料不經過加工就化成水了，所以要泡礬。

具體泡多久我不太清楚，我們出售的海蜇一般一兩個海蜇一桶。大的一個一桶。

現在雖然不是季節，經過浸泡過的海蜇可以放很久。

總之我是不吃，你呢？我發個影片給大家看看，喜歡我說真話的點一下關注，我是南泉，海鮮、海釣10多年經驗，每天分享給大家關於海鮮、海釣的專業知識，希望您能喜歡。