1、外形乾燥程度：看茶葉乾燥是否良好，用手指輕捏，會碎表示茶葉乾燥程度良好；如果用力捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質受到影響。

2、形狀：葉片完整、色澤整齊均勻的較好，茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶葉，茶湯品質略差。

3、香氣：各類茶由於製法和發酵程度不同，幹茶的香氣也不一樣，茶湯香氣以醇和濃郁為上。另外，茶葉如有陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。

4、滋味：能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶；苦澀味重者則非佳品。

5、湯色：茶葉因發酵程度各異而呈現不同的水色，茶湯要澄清鮮亮，不能有混濁或沉澱物產生。

擴充套件資料：

在貯藏茶葉時一般可以採用這幾種方法：

1、最簡單的冰箱儲存：將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮效能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。

2、最普遍的鐵罐存放法：將茶葉裝入有雙層蓋的鐵茶葉罐裡，最好裝滿而不留空隙，這樣罐裡空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，並把茶罐裝入兩層尼龍袋內，封好袋口，已達到最佳貯藏效果。

3、最方便的複合薄膜袋貯藏法：將茶葉裝入複合袋內，擠出袋內空氣，用封口機封好袋口，再套上塑膠袋，紮緊袋口，置於冰箱下格內冷藏。