以下是個人分析

煮雞蛋會裂開有可能是因為一下幾種原因吧

1.向鍋裡放生雞蛋時雞蛋不小心砸到鍋底，雞蛋碰到鍋底後蛋殼砸出裂縫。

2. 煮雞蛋時水沸騰的程度過大，雞蛋在沸水中與鍋底劇烈碰觸裂縫

3. 還有一種就剛冰箱裡拿出來的雞蛋，如果立刻用沸水煮，因為熱脹冷縮，雞蛋殼也會裂縫。

那麼怎樣能煮好雞蛋呢？道理很簡單，煮雞蛋時可以冷水放入雞蛋，中小火煮就不會破裂了

煮雞蛋不破要主要幾個方面

主要是看火力的大小，因為雞蛋裡面蛋清和蛋黃不是充滿整個蛋殼裡面，有點空隙的，如果火力大的話，受熱膨脹，雞蛋劉破了，火力小的火，裡面的蛋黃不易凝固，所以中火比較合適！

其次就是時間，一般煮雞蛋，水開以後，煮個7-8分鐘那個樣子，剛剛好

最後就是煮雞蛋前保證雞蛋的完整性，沒有裂分啥的！

還有就是煮雞蛋的時候要經常輕輕攪動！

飯店大廚是這樣煮雞蛋的，

雞蛋不破皮的方法1，水沒過雞蛋後加一勺鹽

2，水開之後轉小火8分鐘關火

3，再悶5分鐘

這樣煮出來的雞蛋不破皮，還非常嫩，特別好剝皮

分享自己的觀點和自己真實煮雞蛋不炸的技巧，首先在煮之前先放冷水裡浸泡十幾二十分鐘，然後冷水下鍋煮十幾二十分鐘，然後煮熟了拿出輕放冷水裡浸泡完全冷卻了撈出就不會破裂了……