高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時,水就要在高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,要不就會爆炸的。高壓鍋由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。易熔片的安裝是為了防止安全閥出現故障而起備用保險作用的,它是用熔點較低的鋁合金材料製成的。一旦安全閥失效,鍋內壓強過大,溫度也隨之升高,當溫度達到易熔片熔點時,再繼續加熱易溶片開始溶化,鍋內氣體便從易熔片噴出,使鍋內壓強減小,從而防止爆炸事故的發生。高壓鍋又叫壓力鍋、壓力煲,是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。其優點在於省時及節能,缺點在於不正確操作或有瑕疵時,有可能會爆炸造成傷害。
高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。在高山、高原上,氣壓不到1個大氣壓,不到100℃水就能沸騰,雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時,水就要在高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來,水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中,只能保留在高壓鍋內,就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓,也使水要在高於100℃時才沸騰,這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境,飯就容易很快做熟了,並且相當酥爛。當然,高壓鍋內的壓力不會沒有限制,要不就會爆炸的。高壓鍋由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。易熔片的安裝是為了防止安全閥出現故障而起備用保險作用的,它是用熔點較低的鋁合金材料製成的。一旦安全閥失效,鍋內壓強過大,溫度也隨之升高,當溫度達到易熔片熔點時,再繼續加熱易溶片開始溶化,鍋內氣體便從易熔片噴出,使鍋內壓強減小,從而防止爆炸事故的發生。高壓鍋又叫壓力鍋、壓力煲,是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上,在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。其優點在於省時及節能,缺點在於不正確操作或有瑕疵時,有可能會爆炸造成傷害。