“老鄉雞”正如其名一樣，主打將“雞”做出花樣，做出獨一無二。但是作為快餐，僅僅只有“雞”是不夠的，雖然很專業，但是市場略侷限，所以，老鄉雞團隊也不斷推陳出新，精心鑽研菜品，比如：竹筍蒸雞翅、雞汁臘魚、鳳爪蒸豆米等。除了雞之外，將配菜也做到可口，絲毫不含糊，老鄉雞的理念從2003年開始一直都是“健康、營養、美味、快速”，並且一直貫徹到底。老鄉雞作為快餐，主要給吃客提供便利的同時也推廣自己品牌，讓吃客像在家裡一樣，隨時隨地都可以吃到有營養又溫暖的菜餚，所以，老鄉雞的營業時間是24h，無論何時，你都可以喝上濃厚的雞湯，為你的下一程加油打氣。這就是老鄉雞的經營方向。

老鄉雞的經營思想就是，用愛給過往路人一個溫暖的港灣。什麼東西可以深入人心，達成共鳴？那就是感情。也只有習慣和感情才可以讓顧客連綿不絕。老鄉雞也正是利用了感情這一點。更名後，在招牌中加入“老鄉”，讀起來就讓人覺得親切，有家鄉的味道，一進去店門，就像在親人身邊一樣的溫暖。正如很多外地食客所說，選擇老鄉雞大多並不僅僅是為了裹腹，而是為了重溫深藏味蕾的那種揮之不去的美味及縈繞心田的濃濃鄉情。這也是老鄉雞招牌盈利的秘密之一。 老鄉雞的戰略目標便是懷著“趕超洋快餐，實現中國夢”的美好願景，繼續秉承“質量就是生命，產品就是人品”的理念，走自己獨特的發展模式。走遍全國，把每一份溫暖帶給異鄉的同鄉人。