這是一種叫做綠豆爽的南方甜湯，是用脫皮的綠豆做的。最大的特點是綠豆不沉底，而是懸浮於湯品中，口感尤為的細膩爽滑，而我們日常喝的綠豆湯，綠豆都妥妥的沉底，雖然在營養功效上，都有祛除暑熱、治療煩渴、排毒利尿、促進機體新陳代謝的功效，但口感絕對是更勝一籌的。　想知道怎麼製作不沉底的綠豆爽麼？

阿力哥 教你

　　【綠豆爽】

　　需要準備：

　　去皮綠豆100克

　　冰糖35克

　　澱粉適量

　　做法：

　　1、準備好需要的食材。

　　2、去皮綠豆網購可以買到，價格不貴，做綠豆糕也需要用到去皮綠豆，所以買來後用處還是蠻多的。

　　3、浸泡6小時以上的綠豆，取100克，入鍋蒸30分鐘。

　　4、粥鍋內放適量清水，放入冰糖，一起煮開。

　　5、放入綠豆，煮到綠豆開花的狀態。

　　6、最關鍵的一步來了：放入水澱粉。

　　水澱粉的量，不能多也不能少。多了稠呼呼就綠豆糊了，稀了綠豆沉底，還是綠豆湯。然而每次放入水澱粉的量都沒有絕對的標準，因為你放的綠豆、清水的量都不同。

　　竅門就是多做一些水澱粉，倒入一部分就攪拌，期間一直是中小火，倒入後綠豆依然沉底，就接著放，每次放入的水澱粉量要少，不斷攪拌，直到量合適為止。

　　7、這個狀態就可以了。

　　8、綠豆爽溫熱喝，口感最好，這點不同於綠豆湯，綠豆湯涼透後好喝。綠豆爽是溫熱喝下肚，暖胃又出汗，把溼氣都排出去，特別舒服。

希望可以幫到你。