在日常生活中，很多人選擇泡打粉和酵母來發酵麵粉。泡打粉和麵粉的比例很重要，關乎面製品是否好吃。那麼一斤麵粉放多少泡打粉呢?

1、做饅頭包子

包子饅頭是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。做包子饅頭通常都是用泡打粉和酵母來發酵，一斤麵粉放10克泡打粉，5克酵母。

做饅頭家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，酵母5g，劍石牌無鋁害雙效泡打粉10g，水225g。

家庭做包子可選用劍石牌無鋁害發酵粉，它把泡打粉和酵母混合在一起，15克一包，適合用一斤麵粉，家庭做包子饅頭很方便。

商用可選擇劍石牌無鋁害雙效泡打粉通用型或者精品型。

桂林市紅星化工有限責任公司30年來一直專注於泡打粉的研發、生產與銷售，公司通過ISO9001質量管理體系認證和ISO22000食品安全管理體系認證。劍石牌泡打粉深受市場的信賴與認可。

2、做蛋糕

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

做蛋糕一斤麵粉放10~25克泡打粉。推薦使用劍石牌無鋁害雙效泡打粉精品型。

劍石牌精品型雙效泡打粉可改善蛋糕的脫模問題，防止海綿蛋糕塌陷，做出來的蛋糕內部結構細膩、鬆軟。

3、做油條

油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，油條配上豆漿，這是中國傳統的早點之一。

那麼做油條一斤麵粉放多少克泡打粉呢？

做油條一斤麵粉放15克泡打粉。推薦使用劍石牌油條復配膨鬆劑。

主要材料: 麵粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。 作法: 一、發麵: 有兩種發麵的方法 1。用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵) 把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。

2。用酵母發麵(通常是快速發麵法) a。配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克。 b。做法: 1。

將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑。 2。在坑內加入溫水,放入豆油。 抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。 3。待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲。

4。把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。再插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘) 二、製作包子餡兒 1、肉包子餡 買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉),大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡 用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇 一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用,料酒少量。

做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。 特點:包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合。

講包子和泡打粉之前咱們先了解一下泡打粉的作用

泡打粉屬於新增劑的一種，

現在市面上有兩種泡打粉，

一種是含鋁泡打粉，

一種是無鋁泡打粉

含鋁泡打粉:

也就是市面上那種香甜泡打粉，它沒有無鋁標誌，因為鋁含量超標對人的身體有影響，所以是被食品衛生監督局禁止使用的，一般被發現有可能會面臨罰款兩萬，拘留六個月的懲罰，所以麵點師不建議使用

無鋁泡打粉:

聽名字就知道它去處理對人體有害的鋁，所以它是可以使用的，但畢竟屬於新增劑，所以不可過量使用

麵點師自問自答時間:

包子放多少泡打粉合適？

答: 以一斤面放五克為準，

泡打粉可以多放嗎？

答: 麵點師不建議多放，有幾點原因

1、雖然泡打粉是無鋁的，但畢竟屬於新增劑，

2、泡打粉味苦，放多了對面的味道也有影響

3、包子放太多泡打粉沒用，一斤面五克就夠，多了也不會太蓬鬆

泡打粉的作用？

答: 泡打粉和酵母不同，它是等面發好了放到蒸箱之後遇到熱氣突然會膨脹起來，所以為什麼放泡打粉比不放的要蓬鬆

我認為做包子不用泡打粉。我是從小吃著包子；饅頭長大的。吃的包子基本都是家裡自己蒸的。小時候是奶奶和媽媽蒸的，現在家人吃的包子和饅頭都是我親手蒸的。從來沒放過泡打粉，也一樣蓬鬆宣軟。

泡打粉是一種化學複合劑，是近些年才有的蓬鬆劑。包子；饅頭是中國的古老傳統麵食。這麼多年人們都是用酵母發麵。以前用的老式的老面頭，也是利用酵母菌的活性，只是其中參雜著一下雜菌，為了去除酸味會放適量食用鹼。現在基本上用酵母粉，純度高；發酵速度快，不需要其它的新增劑也沒問題。

我家蒸包子是這樣發麵的。

材料：中筋麵粉500克；酵母粉3克；溫水300克。

1、準備面盆一個；酵母放入盆子裡，倒入少量溫水化開酵母粉。

2、把麵粉倒入化開的酵母水中，再把剩下的溫水少量多次加入麵粉中拌勻，和成麵糰蓋蓋子醒一下。

3、和好的麵糰醒15分鐘，再揉成光滑的麵糰蓋蓋子餳發。

4、麵糰大概餳發到兩倍大時，就可以揉麵排氣蒸包子了。

5、排好氣，分成均勻的面劑，擀成麵皮，包入自己喜歡的餡料就行了。

6、包好的包子再次餳發，餳發到感覺比剛包好大了一些，就可以了上鍋蒸了。

我就是這樣蒸的包子。沒有用過泡打粉，也沒有失敗過。

我是一個做廚房工作二十多年的廚師，包子面如何發酵，放多少泡打粉，多少酵母粉這樣的疑問我有我自己的配方，只要操作得當就可以做到零失誤。一般包子面一斤放5克左右的泡打粉，還得注意發麵的各個環節，否則效果不理想。

首先，我們來了解一下泡打粉的特點和用途。它是一種復配膨鬆劑，白色粉沫狀。食用蘇打遇酸反應強烈，我們就可以把泡打粉理解成為加了酸的蘇打。發酵快速，在製作麵包、發糕、蛋糕、包子、饅頭等食品時常用。然後我把我做包子的配方，流程分享給大家。

1.選用普通麵粉一斤，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克，三十多度的溫水250克（用手觸控不燙手）。

2.酵母粉、泡打粉、白糖用溫水化開，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的麵糰，然後用手揉搓至面光、手光、盆光，蓋上保鮮膜，放在陰涼處靜等發酵（冬天要放在溫水中發酵）。

3.發酵至兩倍大，搓成長條，分成均勻的小劑子。

4.用擀麵杖把小劑子擀成中間厚邊沿薄的餅狀。

5.包上自已喜歡的餡料，成型後逐個擺放整齊，用沙布罩住醒發30分鐘。

6.鍋中下冷水，籠屜刷油，放入包子，大火蒸15分鐘後關火，3分鐘後才能開蓋（切記）裝盤！

一斤麵粉做包子，需要8克左右的酵母和6克左右的泡打粉。以“素包子”為例，所需材料如下：

1、主料：麵粉 (1500克) ，捲心菜 (400克) ，雞蛋 (3只) ，木耳 (100克) ，粉絲 (100克) ，蝦皮 (50克) ，油豆腐 (100克) ，油麵筋 (100克)。

2、調料：泡打粉 (10克)， 酵母 (25克) ，白糖 (50克) ，油 (100克) ，鹽 (5g) ，生抽 (10g) 白糖 (20克)， 胡椒粉 (2g) ，雞精 (5g) ，香油 (5g)。

1、將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。

2、在坑內加入溫水，放入豆油，抄拌揉合成麵糰稍醒，大約1小時左右。

3、待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲。

4、把做好的生坯擺入屜內，鍋內放入冷水，再插電蒸13分鐘既可，，，

包子一斤面，一般會放8克左右的泡打粉，然後放5克酵母粉。

1、取一個盆，倒入麵粉，扒一個窩

2、用一個小碗接溫水把酵母粉和泡打粉化開，倒入麵粉中

3、加水揉麵、多次少量，揉至盆淨手淨，麵糰光滑，面盆蓋上保鮮膜，至於熱水上，蓋上蓋子等一個小時，麵糰發至兩倍大。

4、麵糰取成搓揉排氣，然後切成大小一樣的面劑子，趕皮包包子。

5、包子包好蓋上溼毛巾（防止起殼，底部要撒麵粉，防止粘連）靜至微發，上籠蒸！

這樣你就會得到一個暄軟的大包子了～

5克泡打粉

麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,

30度左右溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將麵粉倒在盆裡加入乾酵母,泡打粉,糖,拌均勻

2.在加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰

稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成自己想做的包子

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.

用慢火蒸二十分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘) 蒸時鍋內放冷水 用小火

1.一次發酵法就是麵糰揉到光滑馬上搓條下劑子擀皮包餡，然後半成品進行發酵完全之後就直接蒸熟。

2.二次發酵法，就是麵糰揉勻後，放到溫暖溼潤的地方蓋保鮮膜醒發至2倍大小，然後再揉入部分乾粉排氣揉至切開無氣孔狀態後搓條下劑子擀皮包餡，完成後再次發酵完全後蒸熟。

那麼一發和二發包子口感的區別這是一發更鬆軟二發更具有嚼勁，當然一發包子的光滑度會比二發要好。