1、夏季、秋季購買鮮辣椒，用毛巾把辣椒上的泥點，水點都擦擦乾淨，然後將辣椒用棉線串起來。(注意，辣椒要串的比較稀鬆，這樣通風好，容易幹，不要一根繩子上串太密的辣椒，那樣辣椒緊貼著辣椒，不容易幹，而且容易變質(腐爛、發臭))待辣椒曬乾後，根據自己的需要，可以把幹辣椒碾成辣椒粉，也可以做成辣椒片。曬的時候，懸掛在不被雨淋又可以天天曬到太陽的地方，比如，陽臺。

2、一般辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬乾。通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬。暴曬期間還需經常翻動，使其受熱均勻。由於含水分比紅辣椒多，青辣椒並不適合曬成幹辣椒，可以醃製後食用。

辣椒怎麼曬

辣椒的味道讓人稱奇，顏色美，味道好。好吃的辣椒，因此無論是從其顏色上來看還是從其味道上來說，都是非常的誘人。也正是因為這樣，就讓人們對辣椒的製作於儲存，都下了很大的功夫。

最常見的就是把辣椒曬乾，製作成幹辣椒。幹辣椒對於大家並不陌生，哪怕是從為下過廚房的也應該知曉一二，因為幹辣椒現已經成為了一種調料，每家每戶每道菜都有可能有著它的身影。但知曉歸知曉，幹辣椒怎麼製作你是否知道呢?

1.首先，你要選好辣椒，因青辣椒的水分多於紅辣椒，所以紅辣椒是你選擇的物件，其它條件就是選擇的辣椒要飽滿、色足。

2.選好辣椒後，把辣椒平鋪在乾燥的地方，太陽直接曬到的地方，讓其均勻受熱，並且不時的去翻動它，使其水分被蒸乾，那麼，辣椒就曬好了。

3.辣椒曬好了之後，你要選擇合適儲存方法，你可以把其放入紙箱子，或用塑膠袋密封起來，放在乾燥的地方防止其變壞。