食材準備：

去皮紅薯110g+木薯粉80g

去皮紫薯100g+木薯粉69g、適量熱水（紫薯最幹）

去皮芋頭140g+木薯粉70g（芋頭很粘）

提示：芋圓食材和木薯粉的比例1：0.5或者1：1都可以，木薯粉越多越Q彈

白砂糖少許，看著自己的口味來加

做法：

紫薯、紅薯、芋頭切成小塊蒸熟。大概蒸個25分鐘左右，如果時間把握不好，可以用勺子按壓一下，軟糯就可以關火了。蒸好之後分別裝入碗中，用勺子按壓成泥狀，剛蒸好可能會有的燙，可以稍微冷卻一會。冷卻好放入對應適量的木薯粉。然後開始揉成團，揉麵的過程中比較幹可以加適量水，直到麵糰不乾裂比較光滑為止。將揉好的麵條搓成長條，切成大小均勻的小塊，放入盤子中，一定要撒一些木薯粉，防止芋圓粘在一起鍋中燒好水，倒入芋圓煮至浮起，轉小火繼續煮一會，撈出過涼水

吃法：

可以做成鮮芋仙，在芋圓里加入龜苓膏、黑糖珍珠、小圓子、蜜紅豆，然後加入牛奶或椰奶紅豆湯都可以，這樣一碗好吃的鮮芋仙就做好了。

一些小建議：

不想粘手的，就一定要帶一次性手套哦！覺得太黏就加木薯粉紫薯芋圓：紫薯水份少，澱粉含量也沒有紅薯高，可以叫適量熱水這樣不會有裂痕。紅薯芋圓：紅薯本來就有甜味，不用放太多糖，不然會特別甜。多餘的芋圓可以放冰箱裡冷凍儲存，保質期為2到3個月

上面就是我的回答，可以照此調整一下，問題就能夠解決，謝謝！

你好，可能你做芋圓的時候少放了材料或者多放了些材料都會導致澀，你試試我這方法，做出來的芋圓蠻好吃的不會澀的，

1，把紅薯、芋頭、紫薯洗淨去皮，上蒸鍋蒸至熟透。為了更快速蒸熟，可將紅薯等 切成小塊。

2，將熟透的紅薯 、芋頭們放在碗裡風涼，再將它們碾成泥狀。每一個種類分開哦，混雜在一起顏色影響美觀。

3，紅薯泥中加入1：1的木薯粉，木薯澱粉超市有售，買不到的可以用嫩肉粉代替。千萬不要用紅薯澱粉，紅薯澱粉做出來的沒有Q彈爽滑的口感。將加入木薯粉的紅薯團揉成麵糰裝，揉到不黏手便可以了。如法炮製，紫薯、芋頭也這樣做，但揉紫薯過程中較幹，可稍加水。

4，將揉好的紅薯團們切成小塊，最後就是下鍋煮呢。對顏色要求高的寶寶分開煮，煮過後的紫薯水是藍色的。煮至浮起便可撈起放涼，加入自己喜愛的紅豆、仙草等。最後放置冰箱冷藏，冰冰涼涼的芋圓邊做好了，趕快動手吧。

注意一下，下鍋後的芋圓、紅薯只需煮2分鐘，不要煮太久。

如果做的太多，可放置在冰箱裡冷藏，裡面撒上少許木薯粉防止粘黏。希望這個回答能夠幫到你。

我用新良的木薯澱粉。粉應該沒問題。做芋圓沒問題。有幾個點，略提一下，基於我自己經驗。可能會影響口感的地方。

1.粉與食材比例的影響，粉多，口感更彈，原材料味道越淡。

紅薯水分足，加粉和麵口感很好，芋頭水分不夠，和麵記得加點溫水。

2.食材本身擠壓成泥時不夠細膩。

建議食材熱鍋取出後立刻碾壓，可以過濾網過濾一下，口感細膩很多。如果過濾後食材涼了，可以放在碗中在熱鍋裡放幾分鐘。趁熱和麵。口感會好一些。

3.清水沸騰，下芋圓，大概兩分鐘，最好用篩子鍋裡撈起，迅速衝冷水。

補充一句，做的比較多吃不完，做好後直接裹粉冷藏。且後續吃的，不需要清水下鍋過冷水。也很Q哦～且裹粉的芋圓特漂亮，外表有透明層，且亮。因為粉的特質問題。