老家座標湖北省黃石市陽新縣的一個小山村，早上下起濛濛細雨，把孩子送去學校後，我就拿著一個小挖鋤，提著籃子去地裡，看看能否挖到點薺菜包餃子，結果薺菜沒找到，一路上倒是有很多的枸杞苗，野蒜，蒲公英，已經開花了的野油菜，水溝裡還有一簇簇的水芹菜，馬齒莧。
在我們老家，野菜的儲存方法大致三種，一種是醃製，一種是曬乾儲存，還有一種是酸起來。再過一段時間，野蒜老了後，人們會把它們從土裡挖出來，剪去老葉和根鬚，晾曬至表皮皺皺的，就把表面老皮剝掉，洗淨瀝乾水分，（提前準備一個無水無油的罈子）生薑大蒜切末，小米辣切碎，所有的材料放到一個大盆裡，加適量鹽，白糖，醋，然後用手不停揉，使調料都化開，如果怕把握不好，我們這時可以嘗一嘗，根據自己的口味在做調整。然後把野蒜放進罈子裡，每放一層都用手壓緊。最後蓋上蓋子，壇口加水密封。一個星期後就可以吃了，放的越久就會越酸。
曬乾儲存的野菜就比較多了，像春芽，馬齒莧，薺菜和蒲公英，處理方式都是燒一鍋開水，把野菜放鍋裡煮透，撈出過冷水，然後擠幹水分放入竹篩子中晾曬，曬乾後的野菜可以存放很長時間，吃的時候提前用水泡發，配上五花肉，大蒜和辣椒一起炒，加水悶上一會，味道可比新鮮的好吃極啦！
最後說一說泡酸菜，做法最簡單，時間最短的一種做法。泡酸菜一般都是用大顆的菜，那麼野油菜就是最好的選擇。先準備一個桶或者盆裝上清水，油菜不要洗，鍋中加多一些的水，水開下油菜，煮至變色後撈出放入已經準備好的桶或者盆裡，冷水要蓋過油菜，找一個重物壓在菜上面，三五天之後就可以拿出來清洗乾淨炒著吃了。這個季節的酸菜可以配上冬筍和臘肉一起炒，賊下飯啊！最後一張圖是我家昨晚剛做的幹豆角燒臘肉，湊合看吧！
老家座標湖北省黃石市陽新縣的一個小山村，早上下起濛濛細雨，把孩子送去學校後，我就拿著一個小挖鋤，提著籃子去地裡，看看能否挖到點薺菜包餃子，結果薺菜沒找到，一路上倒是有很多的枸杞苗，野蒜，蒲公英，已經開花了的野油菜，水溝裡還有一簇簇的水芹菜，馬齒莧。
在我們老家，野菜的儲存方法大致三種，一種是醃製，一種是曬乾儲存，還有一種是酸起來。再過一段時間，野蒜老了後，人們會把它們從土裡挖出來，剪去老葉和根鬚，晾曬至表皮皺皺的，就把表面老皮剝掉，洗淨瀝乾水分，（提前準備一個無水無油的罈子）生薑大蒜切末，小米辣切碎，所有的材料放到一個大盆裡，加適量鹽，白糖，醋，然後用手不停揉，使調料都化開，如果怕把握不好，我們這時可以嘗一嘗，根據自己的口味在做調整。然後把野蒜放進罈子裡，每放一層都用手壓緊。最後蓋上蓋子，壇口加水密封。一個星期後就可以吃了，放的越久就會越酸。
曬乾儲存的野菜就比較多了，像春芽，馬齒莧，薺菜和蒲公英，處理方式都是燒一鍋開水，把野菜放鍋裡煮透，撈出過冷水，然後擠幹水分放入竹篩子中晾曬，曬乾後的野菜可以存放很長時間，吃的時候提前用水泡發，配上五花肉，大蒜和辣椒一起炒，加水悶上一會，味道可比新鮮的好吃極啦！
最後說一說泡酸菜，做法最簡單，時間最短的一種做法。泡酸菜一般都是用大顆的菜，那麼野油菜就是最好的選擇。先準備一個桶或者盆裝上清水，油菜不要洗，鍋中加多一些的水，水開下油菜，煮至變色後撈出放入已經準備好的桶或者盆裡，冷水要蓋過油菜，找一個重物壓在菜上面，三五天之後就可以拿出來清洗乾淨炒著吃了。這個季節的酸菜可以配上冬筍和臘肉一起炒，賊下飯啊！最後一張圖是我家昨晚剛做的幹豆角燒臘肉，湊合看吧！