豆腐的營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

下面我來分享一下香脆豆腐的做法。

【香脆豆腐】

材料：

豆腐一塊，蔥花少許，雞蛋1個，玉米澱粉半碗，生抽2勺，蠔油1勺，老抽少許，白糖半勺，鹽半勺。

步驟：

簡單又好吃的家常脆皮豆腐就做好啦超簡單零失敗！孩子吃了都說媽媽做的太好吃了 ！大家一起來試著做一下吧。

豆腐是一種老少皆宜大眾都喜歡的食材，豆腐的做法也很多樣化，可以做湯可以紅燒可以煸炒可以煎炸。香脆豆腐是一種先煎或者油炸後加入調料烹飪的做法，也是我個人很喜歡的一道菜。正好前幾天剛剛做過，現在就分享我的做法：

需要用的材料：

老豆腐　　　1塊

花椒粉　　　適量

孜然粉　　　適量

辣椒粉　　　適量

熟的白芝麻　適量

生抽　　　　一大勺

蠔油　　　　一大勺

熱油　　　　一大勺

做法：

1、老豆腐橫著切一刀，再豎著切成小塊，切好後可以在開水裡過一下，能去除豆腥味哦；

2、準備半碗玉米澱粉，一個雞蛋打散，如果沒有玉米澱粉，用其他的澱粉也可以。

3、豆腐先沾取適量的玉米澱粉，再在雞蛋液裡滾一圈；

4、鍋裡熱油，把處理好的豆腐放入鍋裡，小火慢慢的煎，一面煎黃後再翻面煎另一面。翻面的時候要慢一些，防止碎掉。一塊一塊慢慢煎，煎好後先放盤子裡備用；

5、下面我們來準備料汁，花椒粉、孜然粉、辣椒粉、熟的白芝麻、蠔油、生抽調成料汁，煎豆腐剩下的油燒熱，澆在熱汁上，再攪拌一下，料汁就完成了；

6、把料汁澆在煎好的豆腐上，澆的時候速度慢一些，均勻一，儘量讓每塊豆腐都吸收到料汁。

最後別忘記還可以撒些蔥花裝點下。

以上就是我分享的脆皮豆腐的做法，這樣做，豆腐外脆裡嫩，每一片都裹挾著鮮美的濃郁的料汁，超級開胃下飯！

一 碗 香 煎 豆 腐

➤ 你是不是也把這道菜念成“一碗”香煎豆腐了？實際上“一碗香”也叫“一碗菜”，是湖南的一道名菜。今天教大家做一份家常版，因為份量較大所以就沒將豆腐放在碗裡，但是做法卻香脆可口，開胃鮮香。將辣椒末撒在豆腐上，再將熱油一潑，瞬間香味飄滿整個房間！

➤ 豆腐營養極高，素有“植物肉”之美稱。它的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。不僅營養豐富，煎到外脆裡嫩後，表面蓋上滿滿的一層油潑辣子，一口下去幸福滿滿！

難度 Difficulty：初級

時間 Time：10分鐘

食材 Ingredients：老豆腐 1塊，醋 1湯匙，生抽 1湯匙，辣椒末 適量，鹽 1茶匙。

（注：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味新增）

鍋中加鹽，一是為了使豆腐不易散開，二是為了去除豆腥味

做法 Steps：

大家好我是老盧，一位低調的美食家，今天呢，來為大家解答香脆豆腐的做法，說到香脆豆腐，大家都不陌生，應該很快就有了畫面感,煎脆了的豆腐皮,吸附著弄弄的糖醋汁,咬一口下去,裡面嫩嫰的豆腐心子爆裂在口中,酸甜的醬汁在舌尖翻滾,讓人感覺毎吃下去一塊兒都是滿滿的幸福感 ! 哈哈，說的我都流口水了，不饞你們啦，下面我具體就為大家說一說，香脆豆腐是怎麼做的：

1、準備食材,日本豆腐從中間切開,在把一角剪開個小口,日本豆腐就自己出來了,然後切成1釐米厚的片。將切好的日本豆腐在澱粉中滾一下,讓表面均勻包裹層薄薄的澱粉。

2、鍋中適量油燒至5-6成熱(用筷子試一下,筷子周圍的油起密集的小泡泡就可以將豆腐下鍋啦),將裹好澱粉的豆腐逐個兒下油鍋。煎至外表挺實,金黃後瀝油撈出。將鍋中油倒出,留一點底油,倒入糖醋汁,可根據食材多少增減糖醋汁用量,並可適量加一點清水調勻。

3、將煎好的豆腐入鍋,小火翻炒,快速翻炒至糖醋汁完全包裹著豆腐即可。出鍋裝盤後撒適量白芝麻和小蔥提香

這樣香噴噴的香脆豆腐就最好啦，還可以根據個人口味加一些辣椒粉，口感更豐富更過癮哦，以上就是香脆豆腐的做法啦，心動不如行動，快快動手和老盧做起來吧～

看到這個問題，很榮幸，因為今天中午客人點了個脆皮豆腐，這到菜簡單又實惠，人人都能做，以下我來分享整個過程：

1 準備水豆腐半塊，小蔥1顆，實用油2斤，實際耗油2兩，雞蛋1個，白麵，生粉各1把

2 番茄醬1小勺，糖20克，白醋2克，鹽5克，水澱粉適量

3 把豆腐切成1.5釐米大小的方塊，小蔥切蔥花備用

4 起鍋燒水把豆腐焯水1分鐘，鍋里加入5克鹽去豆腥味

5 白麵生粉加入1個雞蛋適量的水攪拌成麵糊，多方向攪拌會更脆

6 焯水的豆腐過涼倒入麵糊裡均勻的裹上面糊，

7 另起鍋燒油，油溫5層熱時，慢慢的把裹上糊的豆腐一塊一塊的放入鍋裡，豆腐炸至微黃時撈出，再將油溫升到7層熱，鍋內見微煙，再將豆腐復炸5秒倒出

8 鍋內留底油放入番茄醬炒熟變成深紅色時加少量清水，放入白糖20克，繼續攪動待糖化開後加入白醋2克，淋入澱粉湯微濃時倒入豆腐快速翻炒出鍋，灑上小蔥花點綴即可

特點：外脆裡嫩，色澤紅亮，酸甜適口，做法簡單，

您好，我是小顏，很高興能回答您這個問題！豆腐是大豆做的，而大豆的營養價值很高，如維生素、礦物質、蛋白質含量都很高，所以被稱為“田中之肉”、“綠色牛乳”，也成了每家每戶的家常菜。豆腐的做法有很多，可以煮湯，可以清蒸，可以煎炸。今天我就來分享一道脆皮豆腐的家常做法。

準備材料：豆腐 1塊

蔥 一段

鹽 2克

白糖 適量

蠔油 1勺

番茄醬 2勺

雞蛋 1個

玉米澱粉 100g

胡椒粉 適量

步驟1.先把豆腐切成1釐米厚左右的方塊，均勻裹上玉米澱粉，再裹上雞蛋液。

2.起鍋燒油，放油7.8成熱時，豆腐放到鍋裡炸至2面金黃，撈出。（不想吃太油的也可以用平底鍋煎，都是一樣的）

3.小碗倒入番茄醬，蠔油，適量澱粉，鹽，白糖，胡椒粉和蔥，加適量水拌勻。倒入鍋裡燒開，再加入炸好的豆腐，燒5分鐘左右收汁即可盛出。

豆腐是家庭裡經常吃的一道美食了。豆腐做法多，煮，炒涼拌，蒸都是不錯的美味。豆腐的營養價值高，增加蛋白質。簡單炸，酸甜。

主料

豆腐1塊

麵包糠100克

輔料

番茄醬2勺

米醋1勺

糖20克

豆粉2勺

十三香1勺

香脆豆腐的做法步驟

1.備好食材

2.豆粉十三香放入碗裡拌勻豆腐切塊。

3.豆粉碗里加水調成可以裹滿豆腐的糊狀在放入麵包糠盤裡沾滿。

4.鍋中油熱下豆腐炸到金色。

5.撈出瀝乾油。

6.用炸了豆腐的油炒番茄醬。

7.加糖醋炒成汁即可。

8.配上豆腐吃。

準

2

/5

豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋裡面裹好。

3

/5

鍋內倒油燒熱，將上好蛋液的豆腐放在麵粉和生粉裡面沾好糊即可下鍋炸，直到豆腐炸得色澤金黃為佳，起鍋。

4

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鍋內留少許油，下肉末炒香，加蒜末、青紅椒、豆瓣醬翻炒均勻，加適量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、鹽、雞精、白糖、胡椒適量燒開。

5

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用生粉水勾芡，澆在炸好的豆腐上，撒少許蔥花即可。

起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，然後放入脆豆腐翻炒，放入味極鮮翻炒均勻，加入適量清水、青紅辣椒翻炒，加入蠔油、鹽、味精、白糖，翻炒均勻，燒上四十秒左右，出鍋時放一點香油翻炒即可出鍋。

準備材料：老豆腐一塊、雞蛋一顆、澱粉、生抽、蠔油、糖、澱粉、清水、蔥花、蒜末、小紅辣椒

方法：

將老豆腐切塊

將切好的老豆腐塊先裹一層澱粉再裹上雞蛋液

料汁：

一勺蒜末、一勺蔥花、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺糖、半勺澱粉、一點點鹽、半碗清水

鍋中熱油，把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃

倒入料汁，再撒點蔥花和小紅椒，收汁後就可以盛出享用啦

超級好吃的香脆豆腐可以吃好幾碗飯。