首先是工藝不同，一種是葵花籽、一種葵花籽仁，葵花籽仁油麻煩一點，其營養成分和風味都差不多，但葵花籽油和葵花仁油出油的部位不同，

一、葵花籽油除作烹呼叫油外，可作冷盤、冷餐的調味油，使菜餚清香可口。

二、葵花仁油蛋白質含量最高，常被稱為營養油，所以價格要貴些。葵花仁油還可用來做人造奶油、蛋黃醬及色拉油等效果更好！

三、呈現金黃色，質地清爽，有淡淡的堅果味，葵花仁油不適合高溫油炸，爆炒。因此兩者風味不同。

擴充套件資料：

一、葵花籽油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽的作用。它含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效。

二、葵花籽油中還含有較多的維生素B3，對治療神經衰弱和抑鬱症等精神病療效明顯。對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。它含有的亞油酸，是人體必需的脂肪酸，有助於人體發育和生理調節，對於防止面板乾燥及鱗屑肥大也有積極作用。

三、葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，它構成各種細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用。葵花子油中含有豐富的胡蘿蔔素，含量比花生油、麻油和豆油都多。因此，它能降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人食用。