大約80℃左右

一個簡單的方法，先把油燒到冒煙，然後抬下來冷卻一兩分鐘，然後慢慢倒入辣椒，一邊倒一邊攪拌，然後加入鹽攪拌就行了。

辣椒油是我們日常生活中，必不可少的一道美食輔料，吃餃子，涼拌等都是不可或缺的一道美味，我平常操作辣椒油的方法如下。

先把曬好的辣椒給她磨成粉狀，或者想吃大塊點的，切碎就行了，放入碗中備用，起鍋燒油，倒入適量的油油溫至八成熱，不知道油溫的可以，切一片薑片放入油鍋中薑片周圍油小泡即可，然後把油直接倒入放有拉鍊的碗中，這樣一道美味的辣椒輔料就完成，滿滿的香味。

油溫控制在150度左右。製作辣椒油時，需要準備質量好的辣椒粉和胡椒粉各適量，另外五香粉、芝麻還有食用鹽，都要適量準備一些，但辣椒粉的數量一定要多於其他配料，具體比例可以自己掌握。

先把曬好的辣椒給她磨成粉狀，或者想吃大塊點的，切碎就行了，放入碗中備用，起鍋燒油，倒入適量的油油溫至八成熱，不知道油溫的可以，放一支筷子在油鍋裡周圍油小泡即可，然後油鍋放研磨好的花椒，炒出香味，把熱油澆在辣椒上面即可

炸辣椒紅油最適宜有三種溫度。

菜仔油溫度在240℃除“腥“味（特別注意安全）。家用選二荊條辣椒即可，辣椒要炒制或炕制過（除生味），然後舀成二粗辣椒麵。

油與辣椒為6：1，在淋油時先弄少許油浸潤辣椒麵，避免炸過頭。

首溫在180℃，倒1/3的油，激香

次溫在120℃，倒1/3的油，出味

未溫在95℃，倒1/3的油，提色

注意攪拌哦！辣椒紅油做好放48小時，隨著溫度慢慢降低，辣椒與油完美結合，浸出顏色與香味。