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1 # xcdevin
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2 # 家人食堂
辣椒油是我們日常生活中,必不可少的一道美食輔料,吃餃子,涼拌等都是不可或缺的一道美味,我平常操作辣椒油的方法如下。
先把曬好的辣椒給她磨成粉狀,或者想吃大塊點的,切碎就行了,放入碗中備用,起鍋燒油,倒入適量的油油溫至八成熱,不知道油溫的可以,切一片薑片放入油鍋中薑片周圍油小泡即可,然後把油直接倒入放有拉鍊的碗中,這樣一道美味的辣椒輔料就完成,滿滿的香味。
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3 # 東子美食大作戰
油溫控制在150度左右。製作辣椒油時,需要準備質量好的辣椒粉和胡椒粉各適量,另外五香粉、芝麻還有食用鹽,都要適量準備一些,但辣椒粉的數量一定要多於其他配料,具體比例可以自己掌握。
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4 # 換名字只為能中獎
先把曬好的辣椒給她磨成粉狀,或者想吃大塊點的,切碎就行了,放入碗中備用,起鍋燒油,倒入適量的油油溫至八成熱,不知道油溫的可以,放一支筷子在油鍋裡周圍油小泡即可,然後油鍋放研磨好的花椒,炒出香味,把熱油澆在辣椒上面即可
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5 # 孫尚香紅油
炸辣椒紅油最適宜有三種溫度。
菜仔油溫度在240℃除“腥“味(特別注意安全)。家用選二荊條辣椒即可,辣椒要炒制或炕制過(除生味),然後舀成二粗辣椒麵。
油與辣椒為6:1,在淋油時先弄少許油浸潤辣椒麵,避免炸過頭。
首溫在180℃,倒1/3的油,激香
次溫在120℃,倒1/3的油,出味
未溫在95℃,倒1/3的油,提色
注意攪拌哦!辣椒紅油做好放48小時,隨著溫度慢慢降低,辣椒與油完美結合,浸出顏色與香味。
大約80℃左右
一個簡單的方法,先把油燒到冒煙,然後抬下來冷卻一兩分鐘,然後慢慢倒入辣椒,一邊倒一邊攪拌,然後加入鹽攪拌就行了。