白酒就不要了，用花雕酒或者紹興黃酒（都屬於黃酒、原料比例不同）看你想要的口感！

烹飪後甜度比花雕高一點，花雕呢就比較溫和沒紹興黃酒烈，兩種酒香都濃郁都適合烹飪）

醉雞是江浙地區的傳統名菜，屬於浙菜系。酒香濃濃，浸著滑嫩的雞肉，人和雞都醉了，又被花椒的香麻喚醒。

醉雞它以黃酒、紹興酒作為基本調料，不但能去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點。因此，醉雞成了獨具風味的江浙名菜。

個人覺得醉雞用花雕比白酒好，首先醉雞是淅江一道名菜，以紹酒，花雕浸泡雞肉，使其嫩滑香醇，花雕浸泡不僅能除去雞腥味，更能增加色澤，提高肉香，是一道值得一嘗的好菜

醉雞這個範圍定義很廣，只要是覺得符合自己口味的都可以稱作屬於自己的美味佳餚

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醉雞有大家常見的花雕醉雞，屬於江浙地區名菜，以花雕酒或紹興酒作為基本調料，不但能去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，而且還具備了容易消化吸收的特點。

我主要給大家介紹一道以白酒為調料的醉雞叫作太白醉雞，這道菜現在很難吃到了，會燒的人也少了，其實我本人更喜歡太白醉雞，上桌的時候酒香撲鼻，肥嫩，鮮醇，爽口不膩且滋補養生。太白醉雞做法有一點點繁瑣，網上都有介紹，這裡就不一一列舉了。