1. 本來要買生的牛百葉自己回家製作的，因為店裡沒有生的，店家又一再解釋，牛百葉顧名思義一百張，要逐張的洗，回家我是做不來，於是，在她的指引下，買了做熟的百葉。百葉逐張用刀片下來，備用

2. 將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹籤上，因為是自家食用，塊頭相對賣家，還是以食用為主，便沒有那麼小巧精緻了

3. 細竹籤洗淨之後，將切好的百葉逐個穿上竹籤

4. 將竹籤全部穿好備用

5. 取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻，先加入涼開水拌勻的好處是麻醬不容易洩

6. 然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油

7. 調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒

8. 準備一碟辣椒油

9. 用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用

10. 將穿好的肚串放入鍋內涮

11. 大約涮一兩分鐘即可

12. 將串放入一深口缽內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可食用

13. 在缽內取一串肚串，將肚串的末端放在缽的沿上

14. 然後輕輕拉動竹籤，百葉便會擠在竹籤的頂端，這樣做方便蘸料和食用

15. 蘸上芝麻醬即可開吃

16. 喜歡辣的可以再蘸一下辣椒油