芝士火鍋（法語：Fondueaufromage）是一種瑞士火鍋，做法是把芝士煮溶，以麵包粘來吃。瑞士盛產芝士，當地的芝士火鍋可以用多達五至六種芝士來做。種類十分繁多。瑞士的冬天既漫長又寒冷，一夥人圍著吃熱騰騰的芝士火鍋，特別有感覺。像我們吃慣了傳統的火鍋，偶爾轉轉口味也是一大樂事。

芝士火鍋色澤黃澄澄，溫暖的感覺和濃郁的香味十分誘人。只要你遠遠嗅到，就難以抗拒，食慾隨之而來。拿起專用的長柄勺子，串著麵包或其它食材來吃，一定十分滋味。以下就讓我來為你們提供一個簡易的芝士火鍋食譜，讓你在家中也能吃到瑞士風味的火鍋。

一：材料

芝士250克、麵包1條、生果（可隨意選擇）若干

二：調味料

蒜蓉、胡椒粉各1茶匙、麵粉1/2茶匙、白酒250毫升、香檳250毫升、粟粉50克、黑胡椒碎適量

三：烹飪方法

1.將蒜蓉、胡椒粉、麵粉、白酒、香檳、黑胡椒碎一同放鍋內煮熟。

2.將芝士放入煮熟的酒內，開小火，用木製鍋鏟以8字形攪拌，直至所有芝士完全溶解，煮成芝士汁。

3.再用適量的白酒調勻慄粉，逐漸加入芝士汁內，煮成糊狀。

4.點燃酒精爐，將小火鍋放上，用叉子串著麵包或其它食材，再粘上小火鍋內的芝士汁來吃。

五：小貼士

1.以上食材的份量可根據自己的喜好，自行調整。

2.芝士很容易凝固，必須以慢火烹調，並不時攪拌，以防燒焦。

3.酒的份量可自行調整，酒下得多，芝士酒味濃，芝士漿汁的濃度也比較稀，反之亦然。

4.小火鍋以及酒精爐，即是一人一鍋的火鍋用品。