牛霖肉比較嫩滑，味道鮮美，牛霖肉比較適合炒，而且食用方法方便簡易，我給大家分享一個清香爽口的做法:配料:牛霖肉丶鹽丶糖丶蠔油丶生粉丶上等花生油丶姜丶蔥段丶蒜頭丶生抽

步驟1、牛霖肉切片，用蠔油丶生粉攪拌均勻加入上等花生油;

2、將調好味的牛霖肉用不粘鍋煎至金黃色;

3、用上等花生油將姜蒜爆香加入已煎好的牛霖肉;

4、加入鹽丶生抽、蔥段炒均勻後倒入勾嵌好的生粉，起鍋上碟;

這個我還真的不怎麼了解這三個哪個比較嫩，我經常在市場上買牛肉拿回家做牙籤牛肉吃，有時候買的肉很老，咬都咬不動，後面再去買就學聰明瞭，直接和賣牛肉的帥哥說要嫩的。如果大家不瞭解可以去問問賣牛肉的攤販。

牛後退，牛胸肉，牛霖肉其實這三種肉沒辦法對比，肉嫩不嫩我覺得跟做法有關，

昨天剛去買了土牛先和你講解下三種肉吧

1.牛後退肉裡面有塊腱子肉，非常嫩。

2.牛胸肉裡面有一件腰條肉非常嫩

3.牛霖肉也是屬於比較嫩嗯

所以嫩不嫩取決於你會不會買，哈哈

至於做法看你煮什麼，

1.可以煮肉羹湯，把肉切薄片抓點味事達和雞精，加生粉抓勻（有時間的話把醃製好的肉放冰箱二個小時，會更嫩，抓時候多抓幾下不要怕不衛生用筷子攪拌，筷子攪拌真不會嫩），等準備湯調好味道在放肉下去，湯開了馬上關火。

2.可以燉湯，切小塊加點味事達開燉，燉起來牛肉湯超級好喝（我不是給味事達做廣告，是真好喝，記得加正牌的）

3.炒的可以借用第一種煮的醃製方法，用熱油快速翻炒，變色即可。

4.燙火鍋，一定切薄片，煮火鍋放下去，變色撈起來吃，也很嫩哦。