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主料：洗淨的羊腿 一隻

方法/步驟：

1、準備好洗淨的羊腿之後，要開始調製滷水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的滷水了。

2、要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的滷水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。

3、在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。

4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。

5、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。

注意事項：

1、羊肉有羶味，因此浸泡滷水時間一定要足，否則很影響味道。

2、烤羊腿時，機制炭比較好，溫度高。可以縮短烤制時間並且有燃燒時間長的優點。

烤羊腿，選羊前腿，先改刀，用清水浸泡2小時，把血水泡出來！撈出羊腿 用鹽，味精，雞精，大蔥沫，鮮姜沫，辣椒，花椒 小回香 生抽，都適量醃製一小時！上爐烤制！