您好!我是小鴨，關於[醃得鹹鴨蛋煮好以後，蛋清少一半？]我來告訴你，什麼時候的鴨蛋是最好的，不論是品質，還是口感，當數，清明節以前的鴨蛋最好，個個飽滿，蛋內沒有多餘的空間，滿滿的全是蛋液，一般懂行的老年人，都會敢在清明節前醃一波鹽蛋，以備後來當下飯菜。

過完清明節後的鴨蛋內，就會有空的地方，越往後，空隙就越大，這是為什麼呢?這是和鴨子身體的營養也決定的，清明以前的鴨子，也是鴨子剛剛開始下蛋的時候，鴨子經過一個冬天的能量儲存(因為鴨子冬天不下蛋)，身體能量充沛，所以下的蛋個個飽滿。所以以後下的蛋越來越多，鴨蛋就會空隙就會越大。

買鴨蛋的時候，從外觀上怎樣辨別出鴨蛋飽滿與否的鴨蛋，把鴨蛋舉起，放在有光的地方，用手把鴨蛋上面的光擋一下，以此來可以看到鴨蛋內部的情況，類適B超原理。

還有這種事？是殼打破了吧？

或者你把蛋裡的氣室當成少了那一塊？

除了這兩種可能，實在想不出第三種原因了，除非你買的是假鴨蛋

最主要的原因是醃製的食品，其中的鹽分會“吃掉”蛋白，醃製的時間越久，水分流失越多，蛋白被吃掉的越多，因為鹽分會使蛋白的結構變形，所以看起來鴨蛋越不飽滿，入水煮完後，僅存的水分都被蒸發掉，所以綜合以上原因，蛋清才少了一半。