第一，看外觀辨膳食纖維魔芋粉的種類。魔芋粉大致分為3類，魔芋精粉，魔芋微粉和魔芋純化微粉（又稱魔芋膠）。其中精粉粒度45-100目。雜質較多，適合用做魔芋製品的加工，有魔芋特有氣味。微粉粒度在100-120目，有魔芋特有的氣味。純化微粉粒度大於120目，幾乎無異味，可以直接服用。

從顏色上看，精粉顏色很深，呈褐色，雜質多，顆粒粗。微粉呈稍深點的白色，中間有黑黃色小點。純化微粉顏色呈米白色，幾乎沒雜質，粉顆粒均勻。

從氣味分辨。精粉魔芋特有氣味很大，比較腥。微粉有輕微氣味。純化微粉幾乎沒有氣味的。

第二，測水溶性辨真假魔芋粉。魔芋粉是水溶性的，魔芋粉只要與水接觸就會溶解膨脹，不管是冷水還是熱水，只是冷水膨脹得慢些，熱水膨脹得快些。而假的魔芋粉幾乎都是澱粉製成，澱粉遇到冷水是不會膨脹的，會變成白色的液體。澱粉需要用冷水現調勻，變成白色的液體後，再用沸水衝，這樣做的目的是讓澱粉受熱均勻，沸水讓澱粉由生變熟，產生膨脹。給人以魔芋粉吸水膨脹得感覺。

第三，比價格。魔芋粉的價格以精粉最低，微粉居中，純化微粉最貴。特級純化微粉出廠價就是特級微粉的一倍……

魔芋粉作為膳食纖維食用，可稱之為身體的清道夫。掌握以上幾點，可以幫助大家在以後的魔芋粉購買過程做最基本的辨別。