想知道為啥麵包容易發黴？先得知道麵包是怎麼來的？
麵包是一種源於西方的古老西點，通常是用烤箱製作的，麵包是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔助材料。經過攪拌、調製、烘烤後製成的一種類似海綿的點心。麵包是一種麵食，它味道甜膩，外形唯美，口感舒滑，更是深受兒童的喜愛。那麵包到底為啥容易發黴？
黴菌的生長是麵包發生腐壞的主要原因之一！若是在麵包加工的過程中空氣內合有較多的懸浮微粒、黴菌和細曲等微生物等有害氣體，就會造成焙烤食品產生黴菌、出廠後容易發黴變質。在實際生產過程中，許多食品企業在選擇消毒產品和方案時不注重細節，過於隨意，導致無法穩定，有效，長期的控制往黴菌汙染問題。
而且麵包腐壞主要是指蛋糕受到細菌中的馬鈴薯桿菌侵襲繁殖而引起的腐敗變質。由於受該桿菌汙染的蛋糕中可出現絲狀黏質的現象，故常將該桿菌稱為絲狀黏質菌。一般情況下，這種微生物常寄生於土壤和穀物中，其孢子可耐140℃的高溫。若蛋糕原料中含有這種孢子，而蛋糕在烘烤時中心溫度近似100℃，雖可有效殺滅焙烤食品中的多種細菌微生物、提高食品衛生品質，但在冷卻和包裝過程中，易被車間環境內的懸浮顆粒、有害氣體、黴菌等汙染物二次汙染，導致烘熔食品在運輸貯藏時就出現了微生物超標、發黴變質的問題，使麵包在保質期內都發生問題。
想知道為啥麵包容易發黴？先得知道麵包是怎麼來的？
麵包是一種源於西方的古老西點，通常是用烤箱製作的，麵包是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔助材料。經過攪拌、調製、烘烤後製成的一種類似海綿的點心。麵包是一種麵食，它味道甜膩，外形唯美，口感舒滑，更是深受兒童的喜愛。那麵包到底為啥容易發黴？
黴菌的生長是麵包發生腐壞的主要原因之一！若是在麵包加工的過程中空氣內合有較多的懸浮微粒、黴菌和細曲等微生物等有害氣體，就會造成焙烤食品產生黴菌、出廠後容易發黴變質。在實際生產過程中，許多食品企業在選擇消毒產品和方案時不注重細節，過於隨意，導致無法穩定，有效，長期的控制往黴菌汙染問題。
而且麵包腐壞主要是指蛋糕受到細菌中的馬鈴薯桿菌侵襲繁殖而引起的腐敗變質。由於受該桿菌汙染的蛋糕中可出現絲狀黏質的現象，故常將該桿菌稱為絲狀黏質菌。一般情況下，這種微生物常寄生於土壤和穀物中，其孢子可耐140℃的高溫。若蛋糕原料中含有這種孢子，而蛋糕在烘烤時中心溫度近似100℃，雖可有效殺滅焙烤食品中的多種細菌微生物、提高食品衛生品質，但在冷卻和包裝過程中，易被車間環境內的懸浮顆粒、有害氣體、黴菌等汙染物二次汙染，導致烘熔食品在運輸貯藏時就出現了微生物超標、發黴變質的問題，使麵包在保質期內都發生問題。