不是 ，刀魚，學名長頜鱭(Coilia ecetenes Jordan)，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河豚、鰣魚並稱為中國長江三鮮之一。

可以做紅燒〔燜〕，幹炸，炸烹，糖醋，乾煸.如果是新鮮的最好是紅燒〔燜〕，這樣可以最大限度的保證刀魚的鮮嫩，不知道說的對不對！！！

長江刀魚和鰣魚、河豚並稱為“長江三鮮”。雖然它現在光鮮，但是在很久很久以前，它也只是老百姓家裡尋常的一道菜，幾塊錢就能買一斤，但是如今卻一躍成為奢侈品，吊打了一眾中高階品牌化妝品。面對這種天價刀魚，我們也不妨多問幾個為什麼。

所謂物以稀為貴，長江刀魚之所以貴，很重要的因素就是因為它稀少。一份來自中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的資料顯示，1973年長江沿岸江刀產量為3750噸，1983年為370噸左右，2002年的產量已不足百噸。到了2011年，產量甚至僅僅只有12噸……而現在，已經不是所有人都可以捕撈長江刀魚了，如今已經全面禁捕，只有獲刀魚專項捕撈許可證的漁民才能在捕撈季規定時間段內捕撈刀魚，而且“未成年小刀”是不允許捕撈的。在這樣的規定下，也使得長江刀魚地位水漲船高，畢竟，吃不到的才是最好的嘛。

不過咱們雖然吃不起完整的長江刀魚，但是吃個以長江刀魚為餡料的餛飩，也是極好的。