當然的《剁椒魚頭》啦！

當然不是說農家炒肉不好吃，都是一樣的好吃的，只是口味不一樣，各有各的味道，但是這兩道菜基本上都會同時出現在餐桌上的，因為都是大家愛吃的湘菜美食之一！如果您是湖南人肯定知道！

剁椒魚主要是辣的很，也有一種剁辣椒做的酸辣椒，需要先用炒香之後才能放在殺洗乾淨的魚頭上一起蒸的，但是這個辣椒炒的時候也是非常講究的，需要用豆豉，生薑，蒜蓉，白糖，蠔油，雞精，胡椒粉，等等調味品一起小火慢慢熬製才行，魚頭一般都是選用雄魚頭！

辣椒炒肉是湖南一道比較常見的小炒美食之一，很多農村家庭裡都會做呢，吃農家炒肉是非常下飯的，一盤菜都能吃兩碗米飯，尤其是那個油湯汁，跟飯一起拌著吃，非常好吃！

這兩道菜要說哪一個更加【偏向於湖南湘菜的代表菜，應該說是剁椒魚頭】因為剁椒魚頭就是湖南這裡做的才正宗，不管是湖南的大小店子，都會做這道菜，每個地方的飲食不一樣，我說這個菜很好吃，也許有人覺得不喜歡吃，這個就是地方口味的差異了！

在湖南辣椒炒肉更具有代表性，家家戶戶都會做只要是湘菜館就少不了的一道菜！

省外就剁椒魚頭了，包括其他菜系外地都有這道菜！

兩道都湘菜最經典的！就像四川有回鍋肉，宮保雞丁，麻婆豆腐，等代表菜！

湘菜很多經典麻煩些的菜比較少見了，時代發展太快導致這樣的情況！

毛氏紅燒肉

東安雞

血鴨