水杯保冷和保熱的區別如下：

1、原理不同：水杯保冷是防止瓶內能量與外界進行交換導致能量的增加；水杯保熱是防止瓶內能量與外界進行交換導致能量的散失。保溫原因是防止瓶內能量散失，而保冷是防止外界能量進入使得瓶內溫度升高。

2、作用不同：保溫杯可以用來保冷，但保冷杯不可以用來盛放熱水。保冷杯能夠起到一定的保溫效果，但存在一定的危險係數。

3、目的相同：保溫與保冷的目的都是為了阻止杯內與杯外發生能量轉換。保溫杯的原理就像我們現在的塑鋼窗一樣中間是有真空層起到的隔冷隔熱作用。

擴充套件資料：

保溫杯可以用來保冷，但保冷杯不可以用來盛放熱水。保冷杯能夠起到一定的保溫效果，但存在一定的危險係數。

保冷杯一般都有直飲口，而且外壁不傳導溫度，消費者無法透過外壁來感受水的溫度，使用直飲口容易發生燙傷事件。

為了滿足快速飲用的需求，保冷杯一般都會使用矽膠等零部件密封，若盛放熱水，水蒸氣可能會將蓋子頂開或頂壞，造成熱水流出，發生燙傷事故。

保溫杯以12小時為時限，12小時溫度不低於48℃。還有一種針對單層蓋子保溫杯的標準，以6小時為保溫時限，6小時不低於52℃。

容量大的保溫杯保溫效果要略好，這是因為水越多，總熱量就越多，相同時間內，容量越大散熱越慢；窄口徑的保溫杯比廣口的保溫杯效果略好，因為窄口徑的保溫杯散熱面積要小，所以保溫效果相對較好；單層蓋子不如多層蓋子的保溫效果好。