小時候一到快過年的時候，就盼著殺年豬、新衣服、糖果、瓜子、走親戚、壓歲錢等等，那其中殺年豬吃臘肉在那個年代只有過年才能吃得上！

準備材料：

食用鹽、柏椏樹枝（或者鋸沫粉）

第一步：醃製

把殺好的豬肉按順序一步步的放進大容器裡，一般是骨頭類的放下面、肉類放上面；然後放的時候都要均勻抹上食用鹽，抹均勻；放好後再撒一層，依次類推；放完用蓋子把容器蓋好（一般我們老家用大木桶）；

第二步：燻肉

把醃製的肉醃製一個星期，拿出來用繩子晾在杆子上；放下面點上柏椏樹枝（或鋸沫粉），不用點燃冒煙即可，這樣不停火的熏製至肉色金黃、冒油；然後把燻好的肉掛在通風處自然晾曬，直至食用時取出！

第三步：食用

臘肉分為很多部位，如：臘五花肉、臘腸、臘排骨、臘瘦肉、臘豬腳等等；每一個部位的食用方法都不一樣，不同做法也會有不同的味道；

不過食用前都需要將臘肉先用水泡（最好是溫水）；然後再用南瓜葉或者絲瓜心用力搓洗，把臘肉表皮和縫隙裡的灰塵和鹽味洗淨、洗淡；然後再用熱水煮，如果肉醃製比較鹹的可以在煮的過程中換幾次清水繼續煮；然後煮至可以用筷子可以插透就可以撈出即可！

我們一般把這些煮熟後，切開裝盤就可以開吃了，非常美味！

我們每年過年，媽媽、奶奶都會煮很多，可以從大年三十吃到正月十五元宵節；這樣多做，也寓意“年年有餘”。