1.準備一塊帶皮五花肉，肥瘦層疊相間

2.用夾毛鉗把肉皮上殘留的細小豬毛撥乾淨

3.用刀背輕輕颳去豬皮上的雜質

4.將處理好的五花肉用清水沖洗乾淨

5.五花肉表面帶有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉塊

6.鍋內放入冷清水適量，放入切好的肉塊，水面以沒過肉塊為準

7.放入生薑片和蔥段

8.加入1湯匙自制花椒水

9.大火燒開，煮至水面有浮沫飄起，用勺子撇掉浮沫

10.繼續煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的時候帶有一定的阻力

11.將五花肉撈出，立即用清水衝去表面的雜質

12.沖涼的五花肉用刀切成長6CM、厚0.6CM的薄片

13.切好的五花肉片肉皮朝下，整齊碼放在碗中

14.小碗中放入100克腐乳汁，加入1湯匙自制花椒水

15.加入1/2茶匙食鹽，攪拌成調味汁

16.調味汁倒在大碗裡

17.肉片上鋪生薑絲、蔥段和八角

18.大碗上蓋一層保鮮膜

19.鍋裡放適量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸40分鐘至肉熟

20.從蒸鍋裡取出碗，潷出湯汁，留下肉片

21.肉片倒扣在盤子中，周圍用黃瓜片做裝飾

22.潷出的湯汁倒在鍋裡，大火加熱至湯汁黏稠

23.把湯汁淋在肉片上即可