用料

冬筍 3個金華火腿 150克排骨 200克蔥花 適量

醃篤鮮（冬筍）的做法步驟

步驟 1space

準備好食材和份量

步驟 2

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排骨剁成3釐米大小一塊，火腿肉切成刀背厚度的薄片，如果沒有火腿肉可以不放

步驟 3

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冬筍剝掉筍殼，去掉根部老的部分，切成0.5釐米厚的薄片或者是切滾刀塊，冬筍煮湯之前要記得放開水裡煮10分鐘左右，去除冬筍中大部分的草酸

步驟 4

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小鍋裡換水放入排骨焯水，煮3分鐘左右，一直煮到沒有血水泡泡，撈出沖洗乾淨

步驟 5

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小鍋裡重新接水，放入火腿片煮2分鐘，把火腿中的鹽分煮出來

步驟 6

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砂鍋里加足量的水，放入排骨、火腿片和冬筍，大火煮開後轉小火煲1個小時

步驟 7

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排骨和冬筍煲到湯汁濃白，可以嘗一下味道，根據口味加一些鹽，我家口感偏淡，就沒有加鹽

步驟 8

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出鍋後在湯裡撒一點點蔥花，味道更香

步驟 9

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冬筍鮮美爽脆，湯也特別的鮮美