電的可以直接調節溫度，燃氣的需要透過調整火力的大小來調節溫度。

商用電餅鐺結構特點：

1、結構獨特的導油槽，能將使用中溢位的油脂重新導回鐺底。

2、選用效能優良的電子元件，發熱管採用高碳鋼材質，乾燒也不會損壞，安全可靠，使用壽命長。熱效率高，省時省電。

3、發熱盤均採用一次壓鑄成型、密度高強度大，不變形，受熱均勻。

4、上下盤同時加熱，食物兩面同時均勻受熱，並有自動控溫，調溫裝置，當內部溫度達到設定值時，加溫自動停止。

5、外殼採用酚醛樹脂為原料，具有無毒、無味、耐磨、衛生等特點。

燃氣烤餅爐，由上銳奇製作利用燃氣灶原理設計，配裝遠紅外燃氣加熱器，使用液化氣為燃料，具自動上下火控溫，自動點火，熄火保護等功是目前最理想的烤餅裝置。

特點

1.結構獨特的導油槽，能將使用中溢位的油脂重新導回鐺底。

2.該爐上溫、下溫選用燃氣灶加熱，升溫快，耗氣省 ，效能穩定，質量可靠，使用壽命長，具有自動控溫，自動點火，熄火保護等功能。

3.該機器可以在沒有電源的情況下使用液化氣，人工控溫，電子點火，上下火烘烤食品，極大地方便了使用者的使用環境。

4.發熱盤均採用一次壓鑄成型、密度高強度大，不變形，受熱均勻。

5、外殼採用酚醛樹脂為原料，具有無毒、無味、耐磨、衛生等特點。