回覆列表
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1 # 喋喋愛叨叨
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2 # 小寶小寶小寶
注意三點就好了:
1.揉麵的時候面要幹一點，檢驗的標準就是保證三光（面光，手光，盆光）。
2.拿上一小塊肥肉，或者豬皮，在杆好的麵皮上抹一遍，讓麵皮粘上豬油。
3.上鍋蒸的時候一定要大火急蒸，要讓鍋裡的蒸汽足夠多。
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3 # 龐豆豆呀
包包子容易裂開最主要的原因應該是面活的太硬了，建議下次和麵的時候水稍微多家一點，揉麵團的時候不吃力，很輕鬆就說明水面比例是協調的，和麵的時候可以加點糖或者食用油，酵母適當多放點，當面發到裡面有好多氣泡，就說明面發好了，只要面發好基本就不會出現開裂的情況。
下圖是我包包子的處女座，除了有點大，其他很完美
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4 # 遺忘的四葉草1
蒸包列開嘴，面發大了勁，否則沒捏緊，吃它不要緊。面發小了文火蒸，面發大了武火攻。面發大時先燒開鍋再放包子。
還有個原因估計是你包好了包子，你在等著醒包子時，沒有蓋塊布，直接晾著，麵皮發乾了，蒸出來就會裂口...
說到包子呢，茶樹菇肉包是我的最愛！安利給大家，茶樹菇切丁，和肉末一起做餡，巨好吃！
回到正題，出現開裂的情況可能有以下原因：
1、水放得太少，導致麵糰不夠軟，容易開裂。
2、和麵之後沒有靜置，和麵後面團的麵筋是相對緊張的，如果不充分舒展後就成型，麵筋會很容易斷，而靜置可以讓麵筋舒展。
3、乾粉放的太多，壓面以及包制的時候乾粉不能放太多，在成型時要保證麵糰的溼度，可以把溼布蓋在麵糰上。
再次安利，喜歡做包子的朋友們可以嘗試一下茶樹菇肉包哦！