回覆列表
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1 # 波哩醬October
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2 # 南隱禪茶
煮肉丸和打荷包蛋類似……在鍋裡水邊剛剛冒小泡，還沒大開時調小火，就可以打入肉丸……前提是你肉丸配料佔比是對的，不容易散哦。水裡還可以少放一點色拉油＋鹽巴……少放即可。
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3 # 趙姐帶你看日常
蒸大肉丸子的做法
主料： 豬肉餡250克
輔料：荸薺 4個 雞蛋1個
調料：鹽 植物油 蔥 姜 八角 花椒 五香粉
1.荸薺洗淨去皮；用刀拍碎
2.蔥姜切末泡沸水、花椒也泡在沸水中只要花椒水；肉餡兒里加入荸薺，加入雞蛋
3.順著一個方向打，加入鹽、五香粉；一邊順著一個方向攪餡兒一邊一點點加蔥姜水，花椒水直至肉餡兒微微上勁兒
4.盤子底部抹上油，將攪好的肉餡兒用手做成大丸子；煎鍋裡放入少量的油，將丸子在鍋裡慢慢滾動略煎一下輕輕取出待用
5.鍋內高湯放入蔥姜大料大火煮開；將煎好的丸子放入湯內；放入大碗中，上鍋開鍋後，中火蒸45分鐘即可，出來後可以撇去一點浮油、撿去蔥姜八角
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4 # 陽都汶河燒雞
天天做都沒粘鍋啊，肉餡首先要順時針攪上勁，插上筷子不倒，水快燒開的時候小火，開始下肉丸，下完後再大點火煮熟，撇去浮沫
第一步 先把水煮開，煮開後關小火。
第二步 用手擠出肉丸用勺子挖下，連同勺子一起放在水裡抖幾下丸子就下來了。
第三步 丸子全部下好之後，煮5分鐘再開大火撇去浮沫，再加上自己喜歡的配菜。
好吃的丸子湯就做好啦，溫水煮不會粘鍋。