白色的是公的螃蟹，黃的是母蟹。

公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在螃蟹不夠肥壯，或沒有充分成熟的情況下，蒸熟或煮熟後，母蟹的蟹黃或公蟹的肝胰腺不容易凝結成塊，甚至有時候會變成稀稀的黃色液體，味道有時候也會發苦，主要就是時間沒到，螃蟹太嫩。

螃蟹裡面的黃可以吃，那是蟹黃，不是蟹屎，蟹黃具有可食用性，從營養養生的角度來說，食用蟹黃還有很好的保健作用，食用後對身體很有好處，所以，蟹黃是可食用的。

蟹黃吃了有美容養顏、增強人體免疫力的作用。蟹黃中含有豐富的膠原蛋白，對於人體膠原蛋白流失後的維護、補充很有好處，而其中豐富的鈣質等礦物質還是脂肪酸等可以提高身體免疫力，增強養生效果。

黃的是母蟹，白色的是公的螃蟹。

2.白色的膏條是雄性的生殖腺。

3.蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，含有較高含量的油脂和膽固醇。

4.蟹黃含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。

5.蟹黃含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱。

1.黃的是母蟹，白色的是公的螃蟹。

2.白色的膏條是雄性的生殖腺。

3.蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，含有較高含量的油脂和膽固醇。

4.蟹黃含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。

5.蟹黃含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養成份，有“海中黃金”之稱。