涼拌菜很簡單，主要還是根據不同的菜調製不同的味道，我們用來涼拌的一般有黃瓜，西紅柿，豇豆，苦瓜，茄子。蘿蔔。米粉，海帶等，不同菜有不同味道。儘量做得簡單，不要加太多調料。保持食物本身原則，調料也用天然的調料，不要用新增劑。味精。雞精。醬油等儘量少用。做簡單健康的美食。才不辜負這個夏天。

這是一道萬能涼拌汁兒~

涼拌菜好不好吃，關鍵在於涼拌汁兒。真正好吃的涼拌汁兒雖然需要很多食材，但他們的比例不是固定不變的，所有人都可以根據自己的口味適當增減，所以做起來超簡單。

【萬能涼拌汁兒做法步驟：】

食材：白芝麻、細辣椒麵、粗辣椒籽兒、蔥花、花椒粉、蒜末、食用油、生抽、醋、蠔油、鹽、白糖、麻油、小米椒。

①碗中放白芝麻，細辣椒麵和粗辣椒籽兒，撒蔥花。放1勺花椒粉和足夠多的蒜末，澆熱油。

②放1勺生抽、1勺醋、1勺蠔油，再加點鹽和白糖。

涼拌菜是夏天餐桌上必不可少的一道菜，菜品豐富，營養美味，可以是野菜、可以是海帶、可以是花生、可以是黃瓜、可以是豆角茄子等等，大多數菜都可以涼拌，隨意搭配，根據自己的喜好新增即可。調製涼拌菜最主要的是涼拌菜的汁，汁味濃，調出的菜才好吃。

推薦一下我店裡的招牌涼拌菜，小份3塊，大盤5塊，賣的很好。

1.菜品主要是豆乾、海帶絲、洋蔥絲、黃瓜、腐竹、胡蘿蔔、粉絲、花生。

2.這些菜可以拼盤，也可以單盛。

3.調菜主要的調味品有蠔油、味極鮮、醋、老油。

4.盛盤後上面撒些香菜末，使菜品更鮮豔。

5.想吃麻辣味的，可可以放麻油和辣油，根據自己口味新增。