所謂的羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又名“羊雜燴”。羊雜湯就是由這些部位的羊雜肉加工做出來的人間美味，有的人就是好這口，吃起來覺著鮮美無比，反正我是不愛吃，但我家那口特別愛吃，經常在喝過酒之後，到夜市了去喝一碗羊雜湯。老公也學會了做這個湯，我家舌尖上的羊雜湯具體用料與做法：

備料：羊雜2斤 （數量可根據用餐人數而定）、香菜 、香蔥 適量，薑片 2大片；

料酒 、精鹽 、雞精 、白胡椒粉 、辣椒油 適量。

羊雜湯的做法步驟：

1、將上述所有材料準好備用；

2、將超市買來的羊雜碎洗淨放入涼水鍋中焯水，撇去浮沫，水燒開後5分鐘關火，將羊雜瀝水切條狀裝盤備用；

3、將蔥切段，薑切片備用；

4、切少許蔥花，香菜末備用；

5、鍋內倒入適量清水，放入備用的羊雜碎，蔥段和薑片，再倒入適量料酒大火燒開5分鐘；

6、蓋上蓋子，轉小火慢燉，煮半個小時以上，見肉湯至奶白色即可關火食用；

7、將湯出鍋倒入湯盆，湯盆中放入香菜和蔥花末，撒入適量精鹽，雞精，白胡椒粉，辣椒油等調料，均勻攪拌即可食用，調料也可在關火前放入鍋中，均勻攪拌後出鍋。

鮮美的羊雜湯，有的人愛喝，有的人聞都不聞，真是蘿蔔白菜各有所愛呀！