炒雞蛋不單是土雞蛋與飼養雞蛋的區分. 首先炒雞蛋的油非常關鍵，無論從營養、顏色、口感幾個角度來說，豬油或者雞油炒出來的雞蛋跟植物油是完全不同的. 以上兩種動物油炒土雞蛋會更香，營養更豐富. 植物油炒出來的雞蛋缺少雞蛋濃郁的香味. 顏色也偏淡，沒有金黃的飽滿感.再就是炒出來的雞蛋顏色口感除了跟油有關，火候也是關鍵喲. 熱鍋加油燒至油略翻滾放雞蛋快速翻炒. 這樣炒出來的雞蛋顏色金黃香氣濃郁. 最後一個小小的建議：小孩或者虛弱的病人適合用動物油炒土雞蛋，不僅營養，更能促進食慾. 一般的群體就根據自己的口味和愛好即可.

土雞蛋就是放養土雞生的蛋，沒有飼料餵養，自己野外覓食，早出晚歸。新增玉米、穀物等五穀雜糧餵養。

飲食健康，食補養生，平常最喜歡就是雞蛋啦！當然，挑雞蛋是非常有講究的：

第一、放心安全雞蛋

飼料雞當然產的是飼料雞蛋，抗生素、新增色素等會間接被人體吸收。

第三、土雞蛋炒時香氣濃郁，色澤金黃色。

土雞蛋野外放養，採食林間礦物質微量元素吸收營養豐富！蛋清粘稠。自然香味和口感細膩爽滑。

無論是水煮蛋還是蒸雞蛋羹，沒什麼腥味。

我們都知道，土雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，維生素B和其他微量元素。

炒雞蛋的時候，要使用中火，火力太大會導致雞蛋的部分營養因溫度太高而遭到破壞，雞蛋也會容易焦，顏色呈深褐色。中火超出來的雞蛋顏色鮮豔，雞蛋裡面的營養和微量元素不會被破壞，這樣炒出來的雞蛋更有營養。