高血壓患者在中國是一個非常龐大的患病群體，其患病人數高達數億人，位列慢病之首。其中，約95%的患者為原發性高血壓，找不到明確的病因，發病主要由遺傳與生活習慣共同決定。

生活習慣中，膳食結構的改變影響最大。中國各地菜品豐富，從清淡到麻辣，各種口味，各種風格，不僅可滿足中國居民的需求，毫不誇張的說，可以滿足全世界的口味。其中，大部分居民喜好重口味食物。當然，要想口味重，佐料自然是少不了，比如鹽巴、辣椒、花椒等。由於鹽是每一道菜的主要作料，所以，綜觀我們的飲食結構，鈉鹽攝入普遍偏多，據統計，中國居民的平均鈉鹽攝入約為7-15g，嚴重超出了人體每日的生理需求量。

過多的攝入鈉鹽，會導致水鈉瀦留，迴圈容量負荷增加，血壓升高。而中國居民又多為鹽敏感性高血壓患者，攝入的鈉鹽稍多，血壓就很容易升高。所以，這也不難解釋為什麼高血壓患者越來越多，而且患病年齡逐漸年輕化。

在飲食上，高血壓患者應限制鈉鹽的攝入，無特殊情況時，最好不要超過6g 。但我們所食用的臘肉，大家都知道，需用鹽醃製，每1000g臘肉，大約需要100食鹽，才能儲存得更久、口味才會更香醇。臘腸同屬臘肉的行列，風乾後鈉鹽含量更高。或許你們都有這種體會，那就是吃過臘腸後想喝水，這說明你攝入的鈉鹽太多了。最好少吃點，高血壓患者更應該嚴格控制。

所以，高血壓患者最好少吃點臘腸。實在禁不住誘惑，進食臘腸的同時，可適當增加新鮮蔬菜、水果的攝入，如紅薯、香蕉、芹菜等，這些蔬菜、水果富含鉀鹽，鉀鹽能促進鈉鹽的排洩，降低其對血壓的影響。

高血壓是一種比較常見的老年人疾病，它對於老年人的身體傷害是比較嚴重的，希望高血壓患者在平時應該要及時的接受治療。而臘腸這種食物是屬於一種醃製的食物，一般高血壓患者在生活中是不宜食用太多的，所以建議高血壓患者，你們在平時應該要對於自己的飲食問題引起重視，才不會對身體造成傷害。

血壓控制建議低鹽飲食，低脂肪飲食。一定要要禁菸 ，酒，避免情緒激動。

多吃芹菜，尤其是其根，可以有降壓作用，但是隻是輔助治療。

飲食上多蔬菜，少吃肉，尤其少吃蛋黃，蛋黃比較長血壓。不要太疲勞。不著急，不激動保持好的心情，注意適當的工作，過度的勞累容易引起高血壓的其他併發症還要注意遵醫囑堅持服藥，如果不用服藥的話就注意定期量血壓。

牛、豬、羊肉，五花肉，肥肉，香腸、臘腸、燻肉等。這類食品含脂肪高，雖然是高蛋白，但飽和脂肪酸含量很高，容易造成血液中血脂過高，誘發冠心病。高血壓患者補充蛋白質應選擇脂肪含量少的高蛋白食品，如嫩牛肉、家禽肉、魚肉、雞蛋、牛奶、酸奶和豆製品等。

臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。

瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末（或大蒜泥）150克。

從以上材料中，我們可以得知，高血壓是不太適合食用臘腸的。因為含有大量鹽、味精、肥豬肉，這些對於高血壓來說都是影響病情。容易造成血液中血脂過高，也容易誘發冠心病，應該少吃。

那麼高血壓應該吃什麼食物呢？

1、豆類

無論紅小豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆只要是豆類含鉀都十分豐富，大豆製品中的豆腐含鈣和鎂也較為豐富，因此豆腐是高血壓病人每天都應當吃的食物。成年人200～300克/日為宜，而紅豆、綠豆、芸豆搭配稻米、燕麥、小米、玉米等穀類食物做成五穀米飯、八寶粥、紅豆湯、綠豆湯等都非常好。

2、食用菌

在美國建議大眾每天吃一點食用菌，這一建議非常適用於高血壓人士。香菇、木耳中的鉀、鈣、鎂含量都比較高，除此之外還含有其他大量的植物化學物質和膳食纖維都是高血壓人士所需要的。

3、綠葉蔬菜

很多高血壓朋友都有這樣的體會吃芹菜有很好的降血壓食療功效，因為無論是鉀、鈣、鎂都在綠葉蔬菜中，而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典型代表。通常越是顏色深的綠色蔬菜，鉀、鈣、鎂含量越高，同一株蔬菜葉子的顏色比杆莖深，自然有效成分含量也更高吃芹菜一定要連同葉子一起吃。

4、多吃馬鈴薯

即便是一個小馬鈴薯也含有大量的鉀，其中的地骨皮胺更可使血壓降低西紅柿中也含有少量的地骨皮胺。

5、火麻茶

即使是一種茶，也是對高血壓有幫助。火麻仁茶可以增強血管的擴張性，含有一種亞麻酸可以很好的改善血液的黏度；含有的不飽和脂肪酸可以降血脂分解脂肪、降低膽固朜等改善血壓。火麻仁不但有潤腸通便功效.亦有緩解並有持久降壓作用,故又可用於高血壓病兼見便秘者

高血壓並不罕見，想要更好地控制自己的血壓，除了接受醫院的正規治療之外，在日常飲食上也需要多加註意。臘腸風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，很多人都非常喜歡吃。

那麼高血壓到底能吃臘腸嗎？

下面超哥為你指點迷津。

臘腸屬於一種高熱量高脂肪高鹽的醃製品，高血壓患者應儘量少吃。

【高血壓小介紹】

高血壓是一種常見的慢性病，是指以體迴圈動脈血壓增高為主要特徵（收縮壓≥140毫米汞柱，舒張壓≥90毫米汞柱），可伴有心、腦、腎等器官的功能或器質性損害的臨床綜合徵。高血壓是一種“生活方式病”，認真改變不良生活方式，限鹽、限酒、控制體重，有利於預防和控制高血壓。

臨床上高血壓可分為兩類，原發性高血壓和繼發性高血壓。進一步加強對與血壓相關的新的危險因素包括內皮功能障礙和大動脈僵硬度改變等的檢測和干預，對高血壓及相關疾病採取綜合防治,即非藥物治療、藥物治療和器械干預相結合的方針[1]，是達到對高血壓及其靶器官損害全面防治的重要措施。

【高血壓患者儘量少吃臘腸】

研究表明，鈉鹽攝入量與血壓水平和高血壓患病率呈正相關，而鉀鹽攝入量與血壓水平呈負相關，膳食鈉/鉀比值與血壓的相關性甚至更強[2]。高鈉低鉀膳食是中國大多數高血壓患者發病最主要的危險因素。

高鹽可使血壓升高，因此世界衛生組織的建議是：一般人群每日食鹽量為6～8克，中國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應少於6克。對於有輕度高血壓者，美國關於營養和人類需要委員會建議應控制在4克，這個標準對中國患有心腦血管病者也是適宜的。平時經常食用一些高鉀低鈉或無鈉鹽的食物，可起到協同降壓作用，此外，含碘較多的海產品如海帶、海苔、蝦皮等，對動脈硬化有一定改善作用[3]。如果超過人體每天攝入的最大鹽量，會導致血壓升高從而給身體造成傷害。除了高鹽，由於高膽固醇的食物與動脈硬化的發生和發展有關，故高血壓患者要控制含有膽固醇較高的動物脂肪及其製成的食品的攝入[4]。雖然臘腸好吃，但是為了防治和改善高血壓症狀，高血壓患者一定要科學合理地安排自己飲食，切不可貪口。

由上可知，高血壓患者應儘量避免高鈉低鉀、高脂肪、高熱量的飲食。根據中國食物成分表（2002）裡面臘腸的營養資料可知，每100克熱量為584大卡，脂肪為48.4克，膽固醇為88毫克。傳統工藝生產的中式臘腸確實存在著高脂肪、高鹽分、脂肪易氧化、保質期較短等問題[5]，根據衛生計生委《高血壓患者膳食指導》（WS/T430～2013）和中華預防醫學會、中國營養學會《心血管疾病營養處方專家共識2014》的建議，香腸/火腿/臘腸/燻腸/蒜味腸屬於30組“不是高鹽就是高鈉”食物中的一組，因此在控制好鹽攝入量的原則上，高血壓患者應該儘量少吃。

除此之外，其他高鹽的食物，如臘肉、醬油雞、鹹魚都應少吃。

【總結】

根據調查，高鈉低鉀膳食是中國大多數高血壓患者發病最主要的危險因素，超重和肥胖也將成為中國高血壓患病率增長的另一危險因素[3]。

高血壓的飲食調理跟藥物治療一樣重要，如果飲食上不注意並不利於我們的身體健康，所以，高血壓患者應該結合醫囑和飲食營養建議，合理飲食、科學用藥，以維持血壓的穩定。

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參考文獻

[1]胡大一,王宏宇.高血壓病流行的全球趨勢及對策[J].中國實用內科雜誌, 2002,22(4):193-195.

[2]中國高血壓防治指南修訂委員會.中國高血壓防治指南2010[J].中華心血管病雜誌,2011,39(7):701-708.

[3]劉國仗,陳孟勤,周北凡.中國高血壓病研究的主要成就[J].中華心血管病雜誌,1999,27(4):248-254.

[4]李敏.高血壓飲食指南[M].廣東經濟出版社,2009.

[5]黃愛蘭.中式臘腸的品質改良及荸薺香腸的研製[D].安徽科技學院,2016.