食材清單

大米100g

水1400亳升

瘦肉150g

髮菜3g

蠔豉幹80g

鹽適量

油適量

生粉適量

薑片3片

豉油適量

胡椒粉適量

陳皮1小塊

蔥花少許

烹飪步驟 共10步

1

蠔豉幹事先用水清洗乾淨碎殼，然後用水稍浸泡。

2

用一瓦鍋，把蠔豉連水一起倒入，然後加足夠的水，放煤氣上燒開。

3

大米提前半小時洗乾淨，用油鹽稍拌勻。和薑片陳皮備用。

4

水燒開，把米和姜陳皮一起加入，大火燒開後轉小火35分鐘。

5

熬粥底期間，把瘦肉切片，用適量的鹽、油、豉油、生粉將瘦肉稍醃拌均勻。

6

粥底熬好，把瘦肉放入粥內，小火5分鐘把肉浸熟不攪拌。

7

髮菜用水洗乾淨。

8

把髮菜放入，加入少許的鹽和胡椒粉調味。

9

開大火把粥再煮開，用勺子輕攪拌把肉和髮菜打上，放入蔥花，滴入幾滴油，即五關火。

10

用碗盛出，稍放涼食用。