一般來說，湯裡放醬油，除非是胡辣湯，其他的燉湯不需要放醬油的…

胡辣湯，河北河南山東一帶的家常飯，湯裡有菜有肉蛋，營養全面，再配一個乾糧，饅頭，油條，面託，燒餅啥的，一頓飯就解決了…

要說味極鮮和醬油，味極鮮是味道鮮美，醬油上色，我覺得就要看需要而定，做菜，都沒有什麼硬性規定的，需要上色放醬油，需要提鮮放味極鮮……這樣比較樓主比較明瞭了吧……

湯也可以分為多種，看你是需要做味道濃厚點的，還是比較清淡些的。

如果你是像口味比較重的話，可以先放味極鮮，增加鮮味，出鍋前在放入適量的醬油，除了也是調鮮外，更好的起到上色的作用

如果你只是想單純的喝湯，保留湯的原味，就只放味極鮮就可以了，既增加了鮮味還保留了湯的原本味道。

味極鮮和醬油的區別？

味極鮮和醬油都是烹飪中不可缺少的調料，都是屬於醬油，味極鮮的口感要比醬油淡一些，味極鮮主要提升菜的鮮味，所以清蒸魚的時候用味極鮮再好不過了，也可以適合涼拌菜，炒菜增香提鮮。

醬油其實和我們平時用的生抽、老抽都差不多，最明顯的就是能起到上色作用，特別適合平時家常菜紅燒魚、紅燒豬蹄之類。

所以個人建議用味極鮮比較好，都是比較鮮美的，有些清淡的湯不需要放這些調料，其實做菜就是憑個人口感，還有慢慢的調出自己喜歡的味道。