魚保鮮的前提是買回來的魚是新鮮的，處理好內臟後要立即放進冰箱速凍，下次拿出來吃就會比較新鮮，同理對鮮蝦保鮮也適用！

這個問題要看活魚還是死魚了，如果活魚，暫時不吃的話可以放入泉水中先養著，讓其泉水來提及魚肉的鮮嫩。

如果要是把買回來的魚殺死怎麼保鮮這個有點難度，這要分什麼品種，每種魚的保鮮也不一樣，不能相提並論，現在最好的辦法速凍是一種，然後隔菌氧化也是一種，就是一個保鮮溫度沒有細菌的環境，還要有一個適合的保鮮溫度，還是可以的，各位朋友如果有幫助到你請個個贊，舉手之勞，贈與玫瑰。手留餘香。謝謝。

1.將魚洗乾淨切成塊，放入一個具有透溼性的樹脂袋中，然後在蒸汽中消毒殺菌然後再儲藏，這樣即使在34攝氏度的室溫下也可以放置5-10天。

2.魚洗淨去除內臟，然後放在80-90度的熱水中燙1-3秒殺菌，當鮮魚的外表變白，放入冰箱冷藏中，保鮮的時間比原來延長一倍。

3.鮮魚洗淨切成塊後晾乾，將魚塊撒些鹽灑些酒，放入一個密閉容器中，存於陰涼乾燥處可儲存一年。

4.找一棵帶跟的白菜，將白菜心挖去，魚切塊放入，用白菜葉和白菜幫裹嚴，外面用繩子捆好，放置在陰涼處（冬季用此法可保鮮10天）。

5.將買回的活魚洗淨（去掉魚鱗）直接放入冰箱或冰櫃中，食用時取出解凍即可。