米酒，又稱甜酒、甜麴酒和沸汁酒，也是漢民族的特產之一，有悠久的飲用歷史，米酒是把米煮熟再加酒藥（一種發酵素）發酵後再用加熱的方式過濾生成，像在貴州有很多人自家都會做，農家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；適量飲用，還能舒筋活絡、強壯體魄。

米酒也可以稱之為飲料的一種，因為米酒是經過糧食發酵而成的帶有酒香味,不同與酒的是它是甜的不像白酒那樣帶有一定的辛辣味，米酒在一般的超市都有瓶裝的，不過要注意日期，因為米酒不宜儲存時間過長，儲存的時候最好是在冰箱裡儲存，米酒也可以當早餐使用，做法多多！米酒的味道真的很不錯，喜歡的朋友很推薦試一試！

米酒有稱之為甜酒，是以無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。

作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳;有時也將湯圓(以小圓子為佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特別提示1、糯米酒酒精含量低，但"後勁"足，不可貪杯。2、如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。