飛機是可以的，尤其是固定翼飛機，在平飛階段，甚至可以關閉部分發動機來節省燃油。直升飛機也可以短暫關閉，但是一般沒人這麼做。飛船和太空梭，從地面起飛是靠火箭推動的，一般火箭發動機不會中途熄火。當然，當火箭前一級分離，後一級點火前，動力會有短暫的中斷。進入軌道後，飛船和太空梭的推進發動機都是關閉的，只有姿態控制發動機會短暫工作。可以看看俄羅斯電影《太空救援》。

可以，固定翼飛機在空中可以關閉引擎利用慣性滑翔一段時間，比如戰鬥機被紅外製導導彈攻擊時就可以選擇關閉發動機來減小紅外特徵來躲避。宇宙飛船分為三個部分，動力艙，軌道艙和返回艙，其中動力艙就可以關閉和開啟，作用是調整飛船姿態和返回時推離軌道，然後與返回艙分離，最後墜入大氣燒燬。太空梭全部構件分為火箭助推器，外部燃料箱和軌道器，軌道器是整個太空梭的核心部件，也就是我們通常認為的太空梭，發射階段是用外捆綁大推力火箭+軌道器的三臺發動機為動力，外燃料箱是給發射階段軌道器提供燃料的，用完了就拋掉。返回時啟動自身的軌道發動機推離軌道。

看你要啟動哪種發動機了。飛機絕大部分可以，只要不斷油，並且有足夠的高度。

但是航天器就不見得了。常見的火箭發動機都是隻能在地面啟動，然後直到燃料用完。

而太空梭上有很多種發動機，制動發動機可以在太空啟動。但是太空梭起飛時候的助推火箭是沒法重啟的，需要一次燒完。也就是說太空梭雖然具有變軌能力，但是和大氣層內的飛機機動性是沒法比的。太空梭和其他載人航天器沒有特別大的區別。

航天器上的RCS系統的小火箭們，基本上用的都是混合就可以直接燃燒的燃料。噴的時候不需要點火，只需要往燃燒室一噴就著了。