首先對於你的這種模式提出認可，只要選個好位置一般都不會虧錢，就是賺多賺少的問題。

1）養生，要知道現代的年輕人大多不喜歡做早餐，所以早餐對於現在的年輕人來講，養生很重要。

2）快捷，早餐就要求一個快子，他不能想午餐吃的那麼飽，又不能像晚餐吃得那麼慢，所以早餐就必須快捷。

3）省事，要知道現在人的生活節奏較以前富裕很多，有些老人起早鍛鍊，孩子上學，大人做工都會選擇去早餐店解決。因為現在每家就那麼幾口人做一次飯，開一次火很費勁。

綜上，開早餐店，做水煎包、小籠包、胡辣湯、粥是完全可行的，如果能加一些小拌菜就更好了。

1）定位、位置。就單獨拿胡辣湯來講，在我們東北是沒有人會喝的，因為胡辣湯那個味道以及做工東北人不喜歡。但是你說羊湯、火鍋什麼的在東北還是比較受歡迎的。所以你早餐店的產品一定要符合當地人的飲食習慣。至於位置，那就是小區、校區、以及工廠附近為最佳。

2）價格。早餐點的利潤是很大的，但是價格也不能太高。最好是結合自己的規模，當地的消費水平、周邊人群來指定一個所有人都能接受的價格，畢竟你價格太貴，周邊人消費不起也不現實。

3）服務。別小看一個早餐店的服務，要知道伸手不打笑臉人，喜迎八方送財客。顧客是上帝，對顧客好就是對自己好，這個就不用我多說了。

模式很好，掙錢就要看你做的咋樣，早餐還是很好的，但是位置一定要方便，早餐就要方便快捷，早上時間緊張，地方找好了一早上，上千是沒問題的。